¿Cuáles son los beneficios para la salud de la salsa para barbacoa?

La salsa de barbacoa es a menudo el centro de competencia ya que los cocineros comparan sus recetas favoritas. Diferentes regiones geográficas tienen reputaciones centradas en un tipo específico de salsa de barbacoa y los métodos de cocción varían. Pero no importa qué tipo de salsa de barbacoa prefiera, es bueno saber que el delicioso sabor brinda beneficios para la salud. Solo ten en cuenta que también tiene un alto contenido de sal.

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Conceptos básicos de la salsa de barbacoa

La salsa de tomate y el vinagre forman la base de la mayoría de las salsas para barbacoa, luego se puede agregar cualquier combinación de condimentos, siendo algunos de los más comunes la mostaza, azúcar moreno, ajo, cebolla, salsa Worcestershire y pimientos picantes. Si bien todos estos artículos brindan algo de nutrición, los beneficios primarios de salud provienen de la salsa de tomate.

Antioxidantes

Al igual que la pintura protege su auto de la oxidación, los antioxidantes protegen su cuerpo de los radicales libres. Son el subproducto normal de procesos químicos vitales en su cuerpo, pero los radicales libres dañan las células si no son neutralizados por antioxidantes. Las vitaminas A, C y E, y el selenio mineral, son antioxidantes importantes que se encuentran en la salsa de barbacoa. Una taza de salsa proporciona el 20 por ciento del valor diario recomendado de vitamina A, el 13 por ciento de vitamina E, el 2 por ciento de vitamina C y el 5 por ciento de selenio. La vitamina E protege la vitamina A y otros lípidos del daño, mientras que las vitaminas A y C protegen las células en todo el cuerpo. La vitamina C también es compatible con su sistema inmunológico, la vitamina A es esencial para la salud de los ojos y el selenio regula la hormona tiroidea.

Protección contra el cáncer

Los carotenoides son sustancias que se encuentran en las plantas que funcionan como antioxidantes, pero que también son responsables de otros beneficios para la salud. La base de tomate en salsa de barbacoa proporciona un carotenoide llamado licopeno, que se sabe que reduce significativamente la posibilidad de desarrollar cáncer de próstata. La ingesta total de carotenoides, incluido el licopeno, también se asocia con un menor riesgo de cáncer de pulmón. Una taza de salsa de barbacoa contiene 11 miligramos de licopeno. Esto es aproximadamente un tercio de la cantidad de licopeno que obtendría de 1 taza de salsa de tomate enlatada.

La salsa de barbacoa Heart Health

proporciona nutrientes que contribuyen a la salud del corazón, pero esos beneficios deben sopesarse contra su contenido de sal. Su cuerpo necesita algo de sodio para mantener la presión sanguínea y mantener su corazón latiendo, pero demasiado sodio causa presión arterial alta. El Instituto de Medicina recomienda consumir no más de 1. 5 gramos de sodio al día y 1 taza de salsa de barbacoa tiene 2 gramos. El magnesio y el calcio son necesarios para estimular la contracción y la relajación del músculo cardíaco, y el potasio mantiene los impulsos eléctricos que regulan los latidos del corazón.Una taza de salsa barbacoa tiene un 11 por ciento del valor diario recomendado de potasio, 7 por ciento de magnesio y 3 por ciento de calcio. La salsa para barbacoa también contiene una pequeña cantidad de un nutriente esencial llamado colina que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca al eliminar la homocisteína de la sangre, según el Instituto Linus Pauling.