¿Cuál es el uso de silicato de aluminio y sodio en los alimentos?

El silicato de aluminio y sodio es uno de los cientos de alimentos aditivos que los fabricantes utilizan para mejorar ciertas cualidades de sus productos para atraer a los consumidores. Un aditivo no tiene valor nutricional propio, pero puede mejorar otros aspectos de los alimentos, como el color, el sabor, la textura o la vida útil. El silicato de aluminio y sodio es ampliamente utilizado en los alimentos como agente antiaglutinante.

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Definición

El silicato de aluminio y sodio se presenta naturalmente como una combinación de sal de ácido de silicio, sodio, aluminio y oxígeno. Para uso en alimentos, se produce sintéticamente en una variedad de composiciones químicas para adaptarse a diferentes aplicaciones. Por lo general, se compone de cristales incoloros e inodoros con el número de código de aditivo alimentario estándar E554. Este código indica que generalmente se reconoce como inocuo en los alimentos pero limitado en los alimentos estandarizados, de acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos. Existen muchos otros agentes antiaglutinantes y están designados dentro del rango de códigos de aditivos alimentarios E530 a E578.

Usos en alimentos

Como agente antiaglomerante, el silicato de aluminio y sodio ayuda a evitar que los alimentos secos se agrupen, formando grumos semisólidos o sólidos. Procesamiento de alimentos a menudo incluye mezclar polvos secos juntos. Los antiaglutinantes absorben el exceso de humedad y también pueden recubrir partículas para hacerlas repelentes al agua. Esto reduce la formación de grumos o grumos al asegurar que todos los ingredientes secos se mezclan uniformemente. El producto alimenticio de flujo libre luego sobrevive mejor al empaque, transporte y vida útil hasta que lo compre y lo consuma.

Comidas Comunes

A menudo se encuentra silicato de aluminio y sodio en sustitutos de la leche en polvo o secos, productos de azúcar, huevos enteros secos y yemas de huevo secas, queso rallado y harinas. Búsquelo en la etiqueta de alimentos en polvo o granulados en general. Por ejemplo, puede encontrarlo en polvo de café, cacao o sopa en máquinas expendedoras, polvo para hornear, mezclas para pasteles, polvos para sopa instantánea y polvos de bebidas de chocolate.

Precauciones

Aunque se consideran útiles y seguras en pequeñas cantidades, los aditivos alimentarios pueden provocar reacciones adversas en algunas personas. La designación GRAS / FS de silicato de aluminio y sodio indica que generalmente se reconoce como segura en los alimentos, pero limitada en ciertos alimentos estandarizados. Según la FDA, está restringido a menos del 2 por ciento en huevos enteros secos, yemas de huevo y queso rallado.

La lista de aditivos GRAS, generalmente reconocida como segura, contiene más de 600 ingredientes y se revisa periódicamente a medida que avanza la tecnología y se dispone de nuevas investigaciones. Si es sensible al silicato de aluminio y sodio o elige evitar el consumo de aluminio por otros motivos, examine las etiquetas de los alimentos para conocer sus otros nombres.Puede llamarse sal de sodio de aluminio, silicoaluminato de sodio, silicato de aluminio y sodio o sal de sodio.