4 Formas de descongelar pan congelado
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El congelador es una excelente forma de extender la vida útil del pan para que, una vez descongelado, tenga el sabor de recién salido del horno. Ya sean panecillos, rebanadas, masa fermentada o bagels, hay un lugar en el congelador para su pan favorito.
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Antes de congelar
Cuando se trata de almacenar pan, no todos los panes son creados iguales. El pan creado a partir de masa recta no dura tanto como el hecho de masa enriquecida, masa preferida o masa fermentada, explica Matt Pellegrini, autor de "El arte de hornear pan: lo que realmente necesitas saber para hacer un gran pan". "El contenido de grasa y la preferencia de estos últimos actúan como conservantes naturales, extendiendo su vida útil en el congelador. Entonces, antes de congelar el pan, considere el tipo de pan y cuánto tiempo durará.
La temperatura y la humedad también afectan la vida de un pan. Asegúrese de que el pan esté bien envuelto antes de guardarlo en el congelador para retener la humedad, recomienda el panadero David Norman, recolector de masa de Easy Tiger Bake Shop en Austin, Texas. Cuando esté listo para congelar su pan, sáquelo de la bolsa de papel (si es que vino en uno), doble en bolsas de plástico y luego congélelo.
Métodos de descongelación
Cuando llega el momento de descongelar el pan, hay varias maneras de hacerlo:
1. Descongelar a temperatura ambiente. Para un pan, déjelo reposar de 4 a 5 horas a temperatura ambiente hasta que se descongele por completo. Norman recomienda descongelar el pan envuelto y luego quitar la envoltura: "Esto permitirá que la barra reabsorba la humedad que se ha migrado a la envoltura. "Las rebanadas individuales de pan se descongelan en menos de 10 minutos a temperatura ambiente y tardan un poco más en descongelarse en el refrigerador.
2. Calienta el pan en el horno. Precaliente el horno a 350 grados, retire una barra de pan de cualquier envoltura y caliéntelo durante aproximadamente 30-40 minutos. Las rebanadas individuales naturalmente toman menos tiempo para descongelarse en el horno. Después de un par de minutos, verifique el progreso del deshielo y dé la vuelta a las rebanadas si es necesario.
3. Tueste rebanadas de pan congelado en la tostadora para un rápido deshielo. Algunas tostadoras incluso vienen con una opción de descongelamiento.
4. Pan congelado de microondas La cantidad de tiempo que desea hornear depende del tamaño del pan. Los panecillos y las baguettes pequeñas pueden descongelarse en aproximadamente 2 minutos, mientras que las baguettes grandes pueden tardar el doble de tiempo en descongelarse. Las rebanadas individuales pueden sobrecalentarse rápidamente en un microondas y girar con fuerza; 10 segundos deberían ser suficientes.
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Breaking Bread
Una vez que haya descongelado su pan, intente comerlo dentro de una o dos horas después de descongelarlo.Norman explica que los cambios en la alineación de las moléculas de almidón hacen que el pan se ponga rancio: "Estas moléculas cambian más rápidamente a temperaturas por encima de cero, por lo que cuando recaletas el pan, las moléculas de almidón vuelven a cambiar. "
Como resultado, el pan que se ha congelado quedará añejo más rápidamente después de descongelarse.
Masa de descongelación
La masa de pan y pizza también se puede congelar después de que haya subido para descongelarse más tarde, según Nigella. com, sitio oficial para el autor y experto en cocina televisiva Nigella Lawson. El mejor momento para congelar la masa es después de haber subido una vez y haber sido golpeada hacia atrás / perforada y convertida en panes o rollos.
"Para descongelar la masa, coloque los rollos sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada o panes en sus moldes de pan, que también se deben engrasar. Cubra con film transparente (papel plástico) o un paño húmedo y déjelos en un lugar cálido para descongelarlos. y subir - el tiempo para esto variará dependiendo del lado del rollo / barra y la temperatura de la habitación ", según el sitio.
La masa de pizza debe dividirse en porciones de horneado y congelarse en bolas que luego pueden descongelarse en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante 2-3 horas, luego extenderse y prepararse con coberturas para hornear.
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