¿Puedo comer espinacas durante la lactancia?

La espinaca es muy conocida como una verdura versátil y nutritiva, igualmente bien cocida o servida cruda en ensaladas. Al igual que otras verduras de hoja verde, tiene un alto contenido de hierro, vitaminas y minerales, y proporciona una cantidad útil de fibra dietética. Sin embargo, las mujeres embarazadas y lactantes tienen diferentes requisitos dietéticos, y vale la pena echar un vistazo más de cerca a la espinaca junto con la lactancia.

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Acerca de la espinaca

Al igual que la acelga suiza, la espinaca es un miembro de la familia de la remolacha. Primero fue domesticado en Asia Central, donde los persas lo descubrieron y lo introdujeron en el mundo occidental. Hay muchas variedades de espinacas cultivadas en todo el mundo. Algunos producen hojas gruesas más adecuadas para cocinar, mientras que otros tienen hojas delgadas y delicadas que son perfectas para ensaladas, especialmente cuando se recogen jóvenes. Si bien la mayoría de los vegetales de hoja verde tienen un sabor intenso, como la berza o la col rizada, la espinaca es lo suficientemente suave para adaptarse a casi cualquier plato.

Espinacas y nutrición

Las verduras de hoja en general son saludables y nutritivas, y las espinacas no son una excepción. Es la principal fuente dietética de ácido fólico; de hecho, el folato se aisló por primera vez de la espinaca. El folato se encuentra para prevenir varios defectos de nacimiento, así como para reducir su riesgo de parto prematuro, de acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de Salud. La ingesta diaria recomendada de folato, para una mujer embarazada, es de 600 microgramos, y una porción de 1/2-cup de espinaca contiene 131 microgramos. La espinaca también es rica en hierro, calcio, magnesio, fósforo, potasio, niacina y varias otras vitaminas y minerales. La mayoría de estos nutrientes son importantes para las madres que amamantan y sus hijos, por lo que hay beneficios claros para comer espinacas.

Preocupaciones

Sin embargo, hay algunas cosas de qué preocuparse si comes espinacas mientras estás amamantando. La espinaca infantil sin cocer, a menudo consumida en ensaladas, se retira periódicamente debido a la contaminación por salmonela, listeria, E. coli u otros patógenos. Estas bacterias pueden enfermar de forma inconveniente a una persona sana, pero ponen en peligro la vida de los bebés. La espinaca sin cocer también tiene características "anti-nutrientes". El ácido oxálico, el ácido fítico y los polifenoles en la espinaca cruda se unen a nutrientes como el hierro y el calcio, impidiendo su absorción por el cuerpo. Tanto el hierro como el calcio son nutrientes especialmente importantes para las madres lactantes.

Recomendaciones

Las verduras de hoja verde, incluidas las espinacas, son una parte saludable y altamente nutritiva de una dieta balanceada. Si está amamantando, debería comerlos regularmente. Sin embargo, es mejor cocinar las espinacas, en lugar de comerlas crudas en ensaladas o sándwiches, debido al riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.Blanquear las espinacas en agua hirviendo antes de cocinarlo eliminará cualquier patógeno que pueda estar presente, y también descompone los componentes antinutrientes de la espinaca que de otra manera afectarían su capacidad de absorber hierro y calcio.