¿Puedes congelar el eneldo?

El eneldo es una planta alta y esbelta con follaje similar a un helecho similar a su primo, la zanahoria. La planta se cultiva fácilmente en huertos familiares con luz solar brillante y suelo bien drenado. Mejor conocido por su uso en sabor a encurtidos de eneldo, la hierba ácida y versátil agrega sabor a sopas, guisos, platos de verduras, guisos, ensaladas, panes, tortillas, platos de carne, salsas y salsas. El eneldo congelado conserva el sabor fresco y permite que el eneldo se use durante todo el año.

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Preparación

Limpiar el eneldo fresco de un jardín no requiere enjuague. El eneldo de un supermercado o que ha estado expuesto a pesticidas o herbicidas debe enjuagarse. Agite el eneldo seco o golpéelo suavemente entre toallas de papel. Tallos enteros, eneldo picado o las cabezas se pueden congelar.

Tallos enteros

Coloque un manojo de eneldo, tallos y todo, en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente hermético. Una vez que el eneldo se congele, use tijeras de cocina limpias para eliminar la porción necesaria, luego devuelva el eneldo restante al congelador. Tallos enteros se pueden usar para dar sabor a sopas y guisos, luego use una cuchara con ranura para eliminar el eneldo justo antes de servir.

Cubitos de hielo

Una bandeja de cubitos de hielo proporciona cubos de eneldo del tamaño de una porción que se pueden verter en sopas, guisos y otros platos calientes. Corta el eneldo, coloca una pequeña cantidad en cada sección de una bandeja de cubitos de hielo, luego agrega agua y congela. Retire los cubos congelados y guárdelos en bolsas de plástico con cierre hermético o en recipientes para congelar. El caldo de pollo o vegetal se puede agregar a la bandeja de cubitos de hielo en lugar de agua, o el eneldo se puede combinar con fragmentos de otras hierbas para obtener una mezcla de hierbas listas para usar.

Blanqueamiento

Blanquear es un proceso de exposición de vegetales a agua hirviendo para detener las enzimas que hacen que las plantas continúen creciendo. El eneldo no requiere escaldado, pero si cree que es necesario blanquearlo para preservar el color, la textura o el sabor, el escaldado es un proceso simple. Use pinzas para sostener un montón de eneldo, luego sumerja el eneldo en una olla llena de agua hirviendo rápidamente. Mantenga el eneldo en agua hirviendo durante aproximadamente 10 segundos, o hasta que el color cambie a verde brillante. Enfríe el eneldo caliente bajo el chorro de agua y luego séquelo con toallas de papel. Congelar como se describe arriba.