¿Puedes sustituir los trocitos de dulce semi por los cuadrados de repostería semi dulce?

Los trozos de chocolate dulce semi o las chispas de chocolate son a menudo menos costosos que los cuadrados para hornear, por lo que puede tener la tentación de sustituirlos en recetas. Sin embargo, antes de hacerlo, considere el elemento que está preparando. Los bocados semi dulces tienen menos manteca de cacao que los cuadrados para hornear y por lo tanto se derriten de manera diferente, lo que puede marcar la diferencia en ciertas recetas.

Video del día

Utiliza

Las chispas de chocolate semidulce tienen un intenso pero dulce sabor a chocolate y, con mayor frecuencia, se agregan directamente a las galletas o los brownies. Su pequeño tamaño asegura que se derriten uniformemente sin quemarse. El chocolate para hornear semi dulce viene en cuadrados pequeños y envueltos, y por lo general se derrite antes de usarlo. Se usa en salsas, ganache, pasteles y dulces.

Diferencias

Los trozos semi dulce y los cuadrados semi horneados para hornear tienen un sabor similar, pero pueden tener texturas ligeramente diferentes. Los bocados semi dulces se hacen derretir levemente, mientras que conservan su forma, en galletas. Pueden contener estabilizadores o incluso cera, según el producto. Los cuadrados semi horneados para hornear están hechos para derretirse suave y completamente.

Recomendaciones

Al sustituir los trozos semi dulce por los cuadrados para hornear, probablemente no notará una diferencia en productos horneados, como brownies o pasteles. Puede notar una ligera diferencia en las salsas, como el ganache o la salsa de chocolate caliente, y lo más probable es que note una mayor diferencia en caramelos o trufas. Experimenta con pequeños lotes de postres baratos para ganar experiencia.

Consideraciones

Compre la mejor calidad de chocolate que pueda permitirse y derrita lentamente sobre una caldera doble, revolviendo con frecuencia. Todas las formas de chocolate se queman fácilmente. Use una sartén que esté completamente seca y evite que entre agua en el chocolate, lo que provoca que se "agarre" o desarrolle cristales duros y amargos. Trabaja con chocolate en días fríos y secos. En climas cálidos y húmedos, se derrite demasiado rápido y es más difícil trabajar con él.