Zanahoria Información nutricional

Como cualquier conejo sabe, las zanahorias son un alimento divertido, delicioso y nutritivo. Este cultivo de raíces crece bajo tierra y es fácilmente reconocible por su forma larga y puntiaguda y su color naranja distintivo, aunque ahora los programas de mejoramiento han desarrollado variedades en tonos de amarillo, blanco, morado y rojo. Ya sea que los sirva cocinados, crudos o como parte de otros platos, hay numerosos beneficios para incluir las zanahorias en su dieta.

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Calorías y grasa

Una porción de zanahorias es aproximadamente 1 taza, 128 gramos, y contiene 52 calorías. Las zanahorias no tienen grasa ni colesterol. Como una comida baja en calorías y baja en grasas, las zanahorias son una buena opción para las personas que ven su peso. Como un vegetal saludable y de fácil acceso, se pueden utilizar como una de las cinco porciones recomendadas de verduras del USDA por día.

Macronutrientes

Las zanahorias son principalmente carbohidratos, con 12 gramos por porción. De los carbohidratos en las zanahorias, 4 gramos son de fibra. Las zanahorias contienen 1 gramo de proteína. También son alimentos bajos en sodio, que contienen 88 miligramos de este nutriente en 1 taza, una cantidad igual a solo el 4 por ciento de la cantidad diaria recomendada.

Micronutrientes

Donde realmente brillan las zanahorias es como una fuente de vitamina A. Una taza de zanahorias proporciona un enorme 428 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Otros micronutrientes que se encuentran en las zanahorias incluyen calcio, tiamina, niacina, hierro, vitamina B-6, vitamina E, riboflavina, ácido fólico, manganeso, vitamina C, vitamina K, colina, fósforo y potasio. Una porción de 1 taza de zanahorias crudas también proporciona 4 gramos de fibra. Los adultos necesitan de 20 a 35 gramos de fibra por día, pero los Institutos Nacionales de Salud informan que la mayoría obtiene aproximadamente la mitad de esa cantidad.

Carga glucémica

La carga glucémica de un alimento indica la rapidez con que el cuerpo convertirá una porción en azúcar. La carga glucémica de las zanahorias es de 3 en una escala de 100, lo que indica que una sola ración de zanahorias tendrá poco efecto sobre los niveles de glucosa en sangre. Los alimentos con poca carga glucémica son especialmente importantes para los diabéticos y aquellos que se embarcan en un plan de pérdida de peso que involucra la atención del índice glucémico, como la dieta Sout Beach.

Beneficios de salud

Los altos niveles de antioxidantes en las zanahorias, especialmente la vitamina A, ayudan a promover una buena salud en general y a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón. El gran reclamo de las zanahorias en el departamento de salud, sin embargo, es su efecto en la visión. Las altas dosis de vitamina A, un tipo de carotenoide, funcionan de forma sinérgica con otros componentes en las zanahorias para mejorar la visión en general, pero son especialmente beneficiosas para la visión nocturna. Otro fitonutriente en las zanahorias, el falcarinol, se ha relacionado con la protección contra el cáncer de colon.