¿Las Lentejas contienen los Nueve Aminoácidos Esenciales? Las

Las lentejas son pequeños centros nutricionales que ofrecen una variedad de beneficios para la salud. A menudo son jugadores estrella en una dieta vegetariana equilibrada. Si bien las lentejas contienen los nueve aminoácidos esenciales que requieren los humanos, tienen un contenido bajo de aminoácidos, por lo que no debe confiar en ellos como su única fuente de proteínas. Cuando las lentejas se consumen junto con otros alimentos vegetales que son ricos en metionina, obtendrá las cantidades correctas de todos los aminoácidos que su cuerpo necesita.

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Understanding Amino Acids

La proteína representa aproximadamente el 16. 6 por ciento de su peso total, solo el agua de su cuerpo pesa más. La proteína es un componente importante de cada célula. Cuando comes proteínas de alimentos vegetales o animales, tu sistema digestivo lo descompone en moléculas más pequeñas llamadas aminoácidos. Su ADN luego le dice a sus células cómo volver a juntar los aminoácidos en el orden correcto para crear músculos, sangre, hormonas, enzimas, huesos y otras estructuras corporales. Los aminoácidos se unen para formar proteínas, como las letras se combinan para formar palabras. La secuencia específica de aminoácidos en una proteína determina su forma y función.

Vs. esencial. No esencial

Hay 20 aminoácidos diferentes que componen las diversas proteínas del cuerpo humano. Su cuerpo puede fabricar algunos de ellos a partir de otros aminoácidos, pero los nueve aminoácidos "esenciales" tienen que provenir de su dieta. Son valina, leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina, triptófano, lisina, treonina e histidina. Si su dieta es baja o falta en alguno de los nueve, puede experimentar problemas de salud tales como dificultad para sanar y susceptibilidad a las infecciones.

Aminoácidos en lentejas

Las lentejas son granos pequeños, redondos y multicolores que se han utilizado en cocinas tradicionales durante siglos. Según la Base de datos de nutrientes de alimentos del USDA, las lentejas contienen más del 50 por ciento del valor diario de la mayoría de los nueve aminoácidos esenciales, pero solo tienen alrededor de 0. 15 gramos de metionina por porción de 1 taza. Esto es similar al perfil de aminoácidos para otras leguminosas como frijoles o frijoles negros. La metionina se considera el aminoácido "limitante" en las lentejas porque una vez que se ha agotado, su cuerpo no puede acceder al resto de los aminoácidos en las lentejas que usted come para hacer tejidos nuevos. Esta es la razón por la cual, al igual que otros alimentos vegetales, las lentejas se consideran como una fuente de proteína de "bajo valor biológico".

Proteínas complementarias

Las lentejas y otras legumbres son protectores potentes de las enfermedades cardiovasculares, gracias a su contenido de folato que baja en fibra, magnesio y homocisteína.También son naturalmente bajos en grasa y calorías. Cuando combina las lentejas con un alimento vegetal rico en metionina, como el arroz de grano entero, termina con un espectro completo de aminoácidos que es equivalente a una fuente de proteína completa. Otras combinaciones de plantas y proteínas incluyen las leguminosas con semillas y los cereales con productos lácteos; estas se conocen comúnmente como proteínas "complementarias". Siempre que combine suficientes proteínas vegetales complementarias a lo largo del día (se recomiendan aproximadamente 0,8 gramos de proteína por kilogramo de su peso corporal), consumirá suficientes aminoácidos esenciales para mantener su salud.