¿La proteína tiene un papel en la digestión con carbohidratos?
Tabla de contenido:
La proteína retarda la digestión de carbohidratos y la producción de glucosa, que puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. Cuanto más rápido pueda digerir su cuerpo los hidratos de carbono simples, más rápido aumentará su nivel de azúcar en la sangre. Tanto la proteína como la grasa disminuyen la absorción de carbohidratos; comer una combinación de grasas, proteínas e hidratos de carbono en cada comida ayuda a regular los niveles de glucosa e insulina en su cuerpo.
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Hidratos de carbono y glucosa
La glucosa es la principal fuente de energía de tu cuerpo y se elabora fácilmente a partir de carbohidratos simples. Los carbohidratos simples son aquellos con uno o dos azúcares; los carbohidratos complejos tienen tres o más azúcares. El azúcar de mesa, el jarabe de arce y la miel son carbohidratos simples, como la fructosa, que se produce naturalmente en las frutas, y la lactosa, un azúcar en los productos lácteos. Los carbohidratos simples se digieren rápidamente, generalmente en 15 a 30 minutos, y tienen un impacto inmediato en los niveles de azúcar en la sangre. Los carbohidratos complejos como la fibra toman más tiempo para digerir y tienen un efecto menor en la producción de glucosa.
Producción de glucosa e insulina
La proteína retarda la digestión; comer proteínas e hidratos de carbono al mismo tiempo reduce la capacidad de tu cuerpo para producir glucosa. Al mantener constante la producción de insulina y glucosa, puede evitar el ciclo peligroso de niveles altos y bajos de azúcar en la sangre que puede llevar a comer en exceso, a aumentar de peso y a la resistencia a la insulina. Comer una dieta rica en carbohidratos simples puede elevar rápidamente los niveles de glucosa. Su páncreas responde produciendo insulina; cuanto más rápido suben los niveles de glucosa, más insulina libera el páncreas en el torrente sanguíneo. Demasiada insulina puede provocar un nivel bajo de azúcar en la sangre y se engaña a su cuerpo haciéndole creer que necesita volver a comer. La glucosa no utilizada de inmediato para la energía se almacena como grasa.
Digestión
La digestión es a la vez un proceso físico y químico. Comienza en la boca con la masticación y una enzima digestiva en su saliva llamada amilasa que descompone los carbohidratos. Los carbohidratos, las grasas y las proteínas necesitan enzimas específicas que los descompongan para que el cuerpo pueda absorber sus nutrientes. Estas enzimas están ubicadas en diferentes partes de tu sistema digestivo. Una de las razones por las que los carbohidratos se digieren tan rápido es que la digestión comienza en la boca por azúcar; pero las enzimas que descomponen las proteínas y las grasas se encuentran más abajo en el tracto digestivo.
Índice glucémico
El índice glucémico, o IG, es un sistema que mide y puntúa los carbohidratos en función de la velocidad con que el cuerpo los digiere y con qué rapidez pueden aumentar el azúcar en la sangre. Los carbohidratos con un alto contenido de grasa tienen tiempos de digestión más lentos, porque la grasa se descompone incluso más lentamente que las proteínas. La velocidad de la digestión depende de la proporción de carbohidratos, proteínas y grasa que ingiere.Los alimentos que tienen un puntaje bajo en el IG toman más tiempo para digerir. Puede disminuir la digestión de carbohidratos agregando proteínas y / o grasas a su comida.
