Fácil Sustituciones para germen de trigo
Tabla de contenido:
El germen de trigo, el subproducto crujiente de la molienda de trigo integral, es una adición nutritiva a tortas, panes y otros productos horneados. Sin embargo, si eres celíaco o estás ansioso por evitar el gluten, entonces el germen de trigo es un no-go. No obstante, el germen de trigo tiene algunos beneficios para la salud. Por ejemplo, es rico en vitaminas B y contiene alrededor de 15 gramos de fibra por cada 100 gramos, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. Las sustituciones fáciles para el germen de trigo deberían combinar beneficios nutricionales con propiedades de cocción similares.
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Vote por la avena
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El salvado de avena, hecho de la capa exterior del grano de avena, tiene una textura y valores nutricionales similares al del germen de trigo. El salvado de avena cruda se compone de alrededor del 15 por ciento de fibra dietética. También es rico en hierro, proteínas y ácidos grasos omega-3, y contiene nutrientes importantes como el calcio. El salvado también contiene algunas vitaminas B como la tiamina, la riboflavina y el folato. Para las recetas de repostería, el salvado de avena es un sustituto fácil del germen de trigo. El grano grueso ofrece un ligero crujido y funciona bien junto con harina o pan rallado.
La necesidad de semillas
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Las semillas de lino contienen más fibra, calcio, hierro y ácidos grasos omega-3 y menos grasa que el germen de trigo. Nutricionalmente hablando, esto hace que la linaza sea una excelente alternativa al germen de trigo. Cuando se muele o se convierte en harina de lino, también ofrece una consistencia similar. Sin embargo, es posible que la harina de lino sea menos dulce que el germen de trigo. Si está haciendo pasteles o recetas similares, intente agregar un poco de azúcar para equilibrar el sabor.
¡El trigo es puro
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Si no eres celíaco o no estás tratando de reducir el gluten, entonces el salvado de trigo ofrece una alternativa útil al germen de trigo. Tiene una fibra dietética muy alta, con alrededor de 43 gramos por porción de 100 gramos. Esta cantidad también contiene casi el 60 por ciento de su ingesta de hierro diaria recomendada. A pesar de sus beneficios nutricionales, el salvado de trigo también es más seco y generalmente tiene un sabor menos atractivo que el salvado de avena. También puede carecer de las propiedades aglutinantes del germen de trigo o el salvado de avena en una receta para hornear.
Semillas de girasol molidas
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Puede usar semillas de girasol molidas de forma similar al germen de trigo, para agregar textura, proteínas y fibra al pan y otros productos horneados. Las semillas de girasol contienen mucho menos carbohidratos que el germen de trigo, pero contienen la misma cantidad de proteína.Tienen más grasas, lo que puede tener un impacto en la consistencia de la masa al hornear. Sin embargo, tienen un alto contenido de grasas poliinsaturadas saludables para el corazón.
