Ecológica Huella de una dieta vegana vs. Dieta carnívora

Un cambio dietético hacia el veganismo es uno de las formas más poderosas y tangibles para reducir la huella ecológica individual, doméstica o comunitaria. De acuerdo con los datos del Grupo de Trabajo Ambiental, si una familia de cuatro personas deja de comer carne y queso durante una semana, se beneficiará tanto como si dejaran de conducir su automóvil durante 35 semanas.

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Definiciones dietéticas

Los carnívoros comen carne de animales domesticados o salvajes, incluidos pájaros y peces. Los vegetarianos se abstienen de toda carne de animal. Los vegetarianos Ovo incluyen huevos pero no lácteos en sus dietas. Los vegetarianos Lacto comen lácteos pero no huevos. Los vegetarianos Lacto-ovo comen ambos. Junto con la carne de los animales, los veganos evitan los lácteos, los huevos y, a menudo, la miel.

Dieta y huella

Según Global Footprint Network, la huella ecológica "mide qué tan rápido consumimos recursos y generamos desechos, en comparación con cuán rápido la naturaleza puede absorber nuestros desechos y generar nuevos recursos. "El ciclo de consumo y producción de alimentos es un componente de huella crítica, medido como la cantidad de hectáreas de tierra y mar biológicamente productivas necesarias para respaldar el consumo de alimentos de una persona o de una comunidad.

Impacto de la carne

Según un informe de 2006 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, el cultivo de ganado, principalmente para la producción de carne, representa casi una quinta parte del total mundial de gases de efecto invernadero. conductores del calentamiento global. La industria mundial de la carne contamina más que el sector del transporte, especialmente las granjas industriales, a menudo criticadas también por sus violaciones al bienestar animal y las malas condiciones laborales.

Impacto de los lácteos y los huevos

Según la FAO, alrededor del 2,7 por ciento de los gases de efecto invernadero mundiales provienen de la producción de leche. EWG identifica los productos lácteos, excepto el queso y los huevos, como fuentes de proteína más ecológicas que la carne. Una dieta carnívora requiere "2. 9 veces más agua, 2. 5 veces más energía primaria, 13 veces más fertilizante y 1. 4 veces más pesticidas" que una lavo-ovo vegetariana, según un estudio realizado en mayo de 2009 por científicos estadounidenses en el American Journal of Clinical Nutrition.

Efectos de los alimentos vegetales

A mayo de 2009, el periódico American Journal of Clinical Nutrition de Suecia enfatiza: "Los alimentos vegetales a base de vegetales, cereales y legumbres presentan las emisiones de GEI más bajas con el excepción de aquellos transportados por aviones … Los cambios hacia una dieta más vegetal podrían ayudar sustancialmente a mitigar las emisiones de GEI. "Una dieta totalmente vegetal o vegana, especialmente si se cultiva local o regionalmente, representa la cocina más ecológica.

Llevando la evidencia a casa

Si calcula su impacto ecológico en MyFootprint. org, la contribución precisa de su dieta a su resultado puede variar, por ejemplo, con su país y su nivel de consumo local de alimentos no procesados. Sin embargo, puedes probar un pequeño experimento que trae a casa la evidencia científica sobre el veganismo como la dieta más ecológica. Toma MyFootprint. cuestionario de la organización varias veces, utilizando todas las mismas respuestas, excepto la pregunta "¿Qué es lo que mejor describe su dieta? "Cada vez, pruebe una opción de respuesta diferente, comenzando con" vegan "y terminando con" la parte superior de la cadena alimenticia ", su huella total probablemente se agrandará a medida que avance en la lista.

Cambiando su dieta

Un montón de recursos en línea puede ayudarlo a reducir o eliminar la carne, los lácteos y los huevos en su dieta y comer más alimentos locales y orgánicos. Incluyen la Guía para el cambio climático y la salud de EWG's Meat Eater, la revista Vegetarian Times, Vegetarian Resource Group, el vegano Power Plate de Physicians Committee for Responsible Medicine y la guía de ecología Action para la jardinería orgánica de alto rendimiento.