Postres sin gluten y sin azúcar

A medida que los productos alimenticios y de panadería se vuelven más variados y acogedores para el consumidor promedio, es más fácil satisfacer las necesidades de las personas que tienen consideraciones dietéticas especiales. Las personas que siguen dietas sin gluten y evitan el azúcar tienen muchas opciones de postres, incluso si requieren un poco de preparación y planificación adicional. Con edulcorantes sustitutos, las opciones son aún más variadas.

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Frutas

Cocine o hornee frutas en salsas, pasteles, bollos de frutas u otros platos para aprovechar su dulzura natural. Para un simple pastel de fresas, prepare galletas con una mezcla de harinas sin gluten, córtelas en pedazos, cubra con fresas y compota de fresa sin azúcar, y cubra con crema batida no láctea.

También puedes cocinar frutas con vino, miel, jarabe de arce u otros edulcorantes naturales, o combinar las frutas con mermelada sin azúcar para que tengan un sabor más dulce antes de agregarlas a pasteles o patatas fritas. Recipezaar. com enumera una receta libre de gluten y sin gluten para una compota de manzana y pera que exige reducir las peras y las manzanas hirviendo a fuego lento con vino blanco y luego completar la mezcla con crema batida no láctea. GoDairyFree. com sugiere una receta similar que aproveche la dulzura natural de los plátanos al hornearlos, luego condimente ligeramente con canela y jugos de cítricos.

Helado

Saca el azúcar de las recetas de helados y reemplázalo con edulcorantes naturales. Si tiene una máquina para hacer helados, siga las instrucciones habituales de una receta, pero omita el azúcar y sustitúyalo por miel, jarabe, stevia u otro edulcorante. Otra opción es agregar un huevo o crema espesa a la receta para hacer que el producto final tenga un sabor más rico sin ningún azúcar añadido.

Pastel

Haga una masa de pastel sin gluten y llénela con fruta naturalmente dulce. Cortar la mantequilla o el acortamiento en una mezcla de harinas sin gluten, y humedecer la masa con agua hasta que se mantenga unida. Enfríe la masa y extiéndala como lo haría con una corteza de pastel tradicional.

Agregue stevia u otro edulcorante sin azúcar al relleno de fruta, o simplemente espese la fruta con almidón de maíz u otro espesante sin endulzarlo. Hornee el pastel como de costumbre y sirva con helado libre de lácteos y sin azúcar.

Pastel

Mejore el perfil nutricional de un pastel buscando recetas que solo usen harina integral y azúcares naturales. Whole Life Nutrition Kitchen ofrece una receta para torta de chocolate que obtiene su sabor amargo dulce del cacao en polvo, las ciruelas pasas y el néctar de agave, y utiliza harina de arroz integral en lugar de harina de trigo para agregar estructura.

Modificaciones

Use edulcorantes sin azúcar o sustitutos del azúcar como el néctar de agave, el jarabe de arce o la miel en las recetas tradicionales de postres.En lugar de usar harina de trigo, pruebe mezclas para hornear sin gluten o una mezcla de harinas sin gluten. Si se atiene a recetas que tienen solo unos pocos ingredientes, es fácil hacer modificaciones que no afecten negativamente el sabor del producto final.