Cómo cocinar guisantes de ojos negros en estufa

Los guisantes de ojos negros, también conocidos como caupíes, son un tipo de leguminosa, que es una clase de vegetales que también incluye frijoles y lentejas. Los guisantes de ojos negros proporcionan una fuente de proteína baja en grasa y son un buen sustituto de la carne. Los guisantes de ojos negros son una buena fuente de hierro, potasio, ácido fólico, magnesio y fibra. La compra de guisantes de ojos negros en lata ayudará a reducir el tiempo de cocción sobre la versión seca de la legumbre, pero generalmente tiene mucho más sodio agregado que la versión congelada. Debido a que los guisantes de ojo negro en lata están precocinados, las opciones para comer incluyen usarlos directamente de la lata en cazuelas o ensaladas, o calentarlos para comerlos como guarnición.

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Paso 1

Decida cuántas latas de guisantes de ojos negros necesitará para servir. Una lata de 15 onzas contiene aproximadamente cuatro porciones.

Paso 2

Inspeccione la lata en busca de abolladuras o protuberancias y observe si sale fluido de la lata al abrirla. Estos indican una posible bacteria en la lata llamada Clostridium botulinum. La bacteria puede causar una infección grave llamada botulismo. Deseche cualquier lata con abolladuras o protuberancias, o chorree líquido al abrirlo. Además, tira la lata de guisantes de ojos negros si la comida tiene mal olor.

Paso 3

Abre la lata de guisantes de ojos negros y colócalos en un colador. Enjuague los frijoles con agua. Esto ayudará a eliminar cantidades excesivas de sodio utilizadas en el proceso de enlatado.

Paso 4

Vierta los guisantes en una olla mediana y llene con suficiente agua para cubrir los guisantes.

Paso 5

Coloque a fuego medio y revuelva ocasionalmente mientras los guisantes de ojos negros se calientan. Agregue los condimentos adicionales que desee mientras cocinan. Algunas muestras posibles incluyen tocino, cebolla picada, sal y pimienta.

Paso 6

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, hasta que se caliente. Servir caliente.

Paso 7

Refrigere los guisantes de ojos negros que queden en un recipiente de vidrio o plástico cubierto y cómalos dentro de los cuatro días.

Cosas que necesitará

• Guisantes de ojos negros enlatados
• Colador
• Cazo