Cómo cocinar leche de coco sin cuaja

La leche de coco es un líquido espeso y cremoso que se extrae de la carne pulposa de un coco. Es ampliamente utilizado en la cocina india, del sur de Asia, las islas del Pacífico y el Caribe para dar un sabor cremoso y fresco a los currys picantes, guisos y salteados. La leche de coco está ampliamente disponible en la mayoría de los supermercados. Busque en la sección internacional de su supermercado local latas de leche de coco y leche de coco baja en grasa. Al cocinar con leche de coco, deberá tener precaución para evitar la cuaja. La leche se cuaja cuando se cocina demasiado tiempo a altas temperaturas.

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Paso 1

Vierta la leche de coco después de haber salteado la carne o los vegetales.

Paso 2

Baja el fuego a fuego lento y no hiervas el plato una vez que se haya agregado la leche de coco.

Paso 3

Revuelva el plato constantemente mientras está cocinando para evitar que se cuaje, usando una espátula plana y ancha. Usa la espátula para levantar y girar el líquido.

Consejos

• Agregue una cucharadita de almidón de maíz a un plato para evitar la cuaja de la leche de coco. Agregar almidón de maíz también espesa la salsa, por lo que no la use si está preparando un plato que requiera una salsa fina.