Cómo cocinar arroz para Biryani

Biryani es un plato de arroz popular en el norte de la India y en partes del sur de la India, especialmente alrededor de la ciudad de Hyderabad. Se compone de carne o verduras en una salsa rica en sabores, con el arroz cocido junto con el curry en la misma olla. Como el biryani incorpora arroz, los indios tradicionalmente sirven la comida con pan. También puede encontrar raita, una salsa a base de yogur con pepino destinada a enfriar la picante del biryani, que se sirve como acompañamiento.

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Paso 1

Lave el arroz con cuidado. Puedes hacerlo fácilmente sujetando un colador lleno con el arroz debajo del grifo o colocando el arroz en un recipiente con agua fría y moviéndolo con la mano, reemplazando el agua cuando se vuelve turbia. Cualquiera que sea el método que use, lave el arroz hasta que el agua salga limpia.

Paso 2

Coloque el arroz limpio en un recipiente lleno de agua fría y déjelo en remojo durante 30 minutos.

Paso 3

Llene parcialmente una olla con agua, agregue una pizca de sal y hiérvala una vez que el arroz se haya mojado por 30 minutos.

Paso 4

Drene el arroz del agua fría y agréguelo al agua hirviendo.

Paso 5

Llevar la olla a ebullición y cocinar el arroz a fuego alto durante entre cinco y siete minutos. El arroz terminará de cocinarse con la salsa biryani, por lo que solo tiene que llevarlo tres cuartos del camino hasta que esté completamente cocinado en esta etapa.

Paso 6

Escurre el arroz con un colador o tamiz y agréguelo al resto del biryani. Cocine el biryani de acuerdo con la receta que está siguiendo.