Cómo cocinar cangrejos de piedra

Los cangrejos de piedra son una especie nativa de las aguas del Golfo de México. Esta especie de cangrejo es inusual ya que puede regenerar sus garras; los pescadores cosechan el cangrejo de piedra por sus garras y vuelven a tirar al animal para que crezca más apéndices para la cosecha futura. Las pinzas de cangrejo de piedra se cocinan inmediatamente después de la cosecha y se envían a los mercados en un estado cocido ya veces congelado. Cocine el cangrejo de piedra en casa para recalentar la carne de cangrejo, y disfrútela derretida mejor o en ensalada.

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Steam

Paso 1

Coloque una canasta de vapor dentro de una olla. Agregue 2 pulgadas de agua y déjela hervir.

Paso 2

Coloque las pinzas de cangrejo de piedra en el cesto de cocción al vapor y cocine de 2 a 5 minutos para recalentar. Si está cocinando garras de cangrejo recién cosechadas, aumente el tiempo de cocción de acuerdo con el tamaño de las garras. Pica las garras con un cuchillo afilado para determinar que la carne se ha vuelto opaca y está completamente cocida.

Paso 3

Retire el cangrejo de piedra al vapor de la olla. Abra la cáscara con un mazo o ablandador de carne, teniendo cuidado de no quemarse.

Hornear

Paso 1

Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

Paso 2

Coloque las pinzas de cangrejo de piedra en una bandeja para hornear galletas. Las garras pueden permanecer en el caparazón o la carne se puede quitar antes de hornear. Rocíe la bandeja de horno con aerosol para cocinar antes de colocar la carne de cangrejo desvainada en la superficie.

Paso 3

Hornee las pinzas de cangrejo durante 6 a 10 minutos, dependiendo del tamaño y el estado de la carne. Las garras en el caparazón requieren más tiempo para calentarse y pueden cocinarse durante 10 minutos completos. La carne que se ha recogido del caparazón generalmente requiere menos tiempo de cocción; verifique el calor deseado después de 6 minutos.

Microondas

Paso 1

Coloque las pinzas de cangrejo sobre una tabla para cortar y cúbralas con una envoltura de plástico.

Paso 2

Golpea la cáscara con un mazo, un cuchillo pesado o ablandador de carne para romper la cáscara.

Paso 3

Retire la carne de cangrejo con los dedos y colóquela en una placa para microondas que haya sido cubierta con toallas de papel húmedas.

Paso 4

Coloque otra toalla de papel húmeda encima de la carne de cangrejo. La toalla mantiene la carne húmeda durante la cocción.

Paso 5

Cocine el cangrejo de roca en el microondas en intervalos de 10 segundos. La delicada carne puede cocinarse y secarse muy rápido. Las garras grandes se cocinan en el microondas en solo 30 segundos.

Cosas que necesitará

• Cesta de vapor
• Martillo
• Tabla de cortar
• Envoltura de plástico
• Hoja de galletas
• Toallas de papel