Cómo cocinar un asado tierno en una olla de barro sin agua

Una olla de cocción lenta es una excelente manera de cocinar carne a baja temperatura para producir un trozo de carne tierna. También le permite agregar otros sabores que se abrirán camino en el asado mientras se cocina. Aunque muchas recetas requieren agregar agua a la olla de cocción lenta, esto no es necesario para obtener los resultados tiernos y jugosos que desea. Es posible cocinar el asado sin ningún líquido y aún así obtener carne tierna. La olla de cocción lenta atrapa el vapor generado por la cocción, lo que ayuda a mantener el asado húmedo. Pero se pueden usar líquidos que no sean agua, como caldo, vino, cerveza o sopa, para agregar sabor y humedad al asado.

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Paso 1

Saque el asado del refrigerador. Mantenga el asado cubierto y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.

Paso 2

Precalentar una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

Paso 3

Descubre el asado y sécalo con toallas de papel. Sazonar con las hierbas y especias deseadas, condimento, o sal y pimienta.

Paso 4

Dora el asado en la sartén durante 3 a 4 minutos por lado.

Paso 5

Coloque las rebanadas de cebolla, zanahoria o apio en el fondo de una olla de cocción lenta. Asegúrese de que la parte inferior de la olla de cocción lenta esté cubierta con vegetales, o agregue todos los que desee siempre que le sirva el asado. Rocíe los vegetales con aceite de oliva y espolvoréelos con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.

Paso 6

Vierta 1/4 de taza de caldo de carne o verdura. Este paso es opcional.

Paso 7

Coloque el asado encima de las verduras.

Paso 8

Vierta una lata de crema de 12 onzas de champiñones u otra variedad de sopa de crema sobre el asado, si no ha agregado caldo de carne o vegetales. Este paso es opcional.

Paso 9

Encienda la olla de cocción lenta y cúbrala. Cocine el asado por 1 1/2 horas.

Paso 10

Apague la olla de cocción lenta y cocine la carne asada por otras 6 a 7 horas.

Cosas que necesitará

• Sartén grande
• 1 cucharada. aceite de oliva
• Toallas de papel
• Hierbas
• Especias
• Rebanadas vegetales
• Sal
• Pimienta
• Polvo de ajo