Cómo asar el faisán sin piel

El faisán es un ave de caza común, a menudo preparada por los cazadores, aunque también se encuentra en carnicerías y mercados gourmet. El faisán tiene un sabor rico que es similar al pollo, aunque la carne es un poco más delgada ya que la mayoría del faisán es silvestre y almacena menos grasa. Como el faisán es carne bastante magra, debes asegurarte de que no se cocine demasiado o se secará. Para obtener el mejor sabor en general, compre faisán joven de un mercado o carnicero de carne de buena reputación.

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Paso 1

Precalentar una parrilla de gas a 400 grados Fahrenheit. Permita que los carbones en una parrilla de carbón se calienten durante 20 minutos.

Paso 2

Enjuague las pechugas de faisán con agua fría y seque la carne con toallas de papel.

Paso 3

Combine 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña o taza medidora apta para microondas. Caliente la olla a fuego lento para derretir la mantequilla, o coloque en el microondas la mezcla a temperatura media durante 20 segundos.

Paso 4

Cepille las pechugas de faisán con el aceite de oliva virgen extra y la mezcla de mantequilla sin sal. Sazonar el pecho de faisán para probar en ambos lados con sal kosher, pimienta negra recién molida y herbes de Provence, si lo desea.

Paso 5

Coloque los pechos de faisán sazonados en la parrilla sobre la superficie más caliente. Cocine los pechugas de faisán en el primer lado durante siete u ocho minutos. Voltee los pechos de faisán sobre el uso de tenazas pesadas y cocínelos por un período adicional de siete a ocho minutos.

Paso 6

Verifique la temperatura interna de la pechuga de faisán más gruesa usando un termómetro de lectura instantánea. Quite los pechugas de faisán de la parrilla cuando alcancen los 160 grados Fahrenheit.

Paso 7

Coloque los pechugas de faisán en un plato caliente y cúbralo con papel de aluminio durante cinco minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan por toda la carne, manteniéndola tierna. Sirva los pechugas de faisán cocidas después de cinco minutos.

Cosas que necesitará

• Parrilla de carbón o gas
• 2 pechugas de faisán, aproximadamente 3/4 lb. cada una
• Toallas de papel
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• Cacerola pequeña, opcional
• Taza medidora apta para microondas, opcional
• Escobilla
• Sal kosher, a gusto
• Pimienta negra recién molida, a gusto
• 1 cucharada de herbes de Provence, opcional
• Termómetro de lectura instantánea
• Bandeja de servir caliente
• Papel de aluminio
• 1 cucharada de romero, salvia o tomillo recién picado, opcional

Consejos

• Puede reemplazar las hierbas de Provenza con romero recién picado, salvia o tomillo si lo prefiere.