Azúcar invertida en una dieta amigable para la diabetes

El azúcar invertido es un azúcar líquido que contiene glucosa y fructosa. Es utilizado por los fabricantes como edulcorante añadido porque da una sensación de boca suave a caramelos y glaseados. También retiene el contenido de humedad, mejora el dorado y extiende la vida útil. La glucosa y la fructosa son azúcares que se absorben en el torrente sanguíneo y elevan el nivel de azúcar en la sangre o glucosa en la sangre. Si tiene diabetes, puede incluir azúcar invertido en su dieta, pero debe contarse como parte de su ingesta recomendada de carbohidratos.

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Acerca del azúcar invertido

El azúcar invertido se crea cuando un jarabe de azúcar se combina con una pequeña cantidad de ácido, como la crema de tártaro o el jugo de limón, y se calienta. En la fabricación, la enzima invertasa se puede combinar con el azúcar simple en lugar de un ácido. Este proceso descompone el disacárido sacarosa en los monosacáridos glucosa y fructosa. Si ha hecho mermelada o gelatina con azúcar granulada, el azúcar invertido se produjo cuando se combinó con ácido en la fruta y se calentó.

Información Nutricional

Una cucharada de azúcar invertido contiene 58 calorías y 14. 6 gramos de carbohidratos en forma de azúcar. No contiene grasas, proteínas, fibra ni colesterol. No es una fuente importante de vitaminas o minerales. En las listas de ingredientes, generalmente se identificará como azúcar invertido. Otros nombres incluyen inversol, nulomoline, trimoline y colorose. El Comité Asesor de Directrices Alimentarias del USDA 2010, DGAC, recomienda limitar los alimentos que contienen azúcar invertido, junto con otras formas de azúcar añadida, ya que aportan un exceso de calorías pero son bajos en nutrientes esenciales.

Fuentes alimenticias

El azúcar invertido está presente naturalmente en la miel y el jarabe de arce puro. También se usa como endulzante en caramelos, glaseados, bebidas, galletas y postres horneados. La DGAC recomienda incluir estos alimentos con poca frecuencia y en porciones muy pequeñas. Colóquelos en su ingesta diaria de calorías y carbohidratos solo después de que se hayan cumplido sus requisitos de nutrientes esenciales. El azúcar invertido líquido se puede pedir en línea o comprar en tiendas de suministros de decoración de pasteles. Al igual que otras formas de azúcar, el azúcar invertido elevará su nivel de glucosa en sangre. Cuentelo en su asignación de carbohidratos.

Planificación de comidas

Si usa azúcar líquida invertida, cuente cada cucharada sopera como una opción de carbohidratos en su plan de comidas. Para contar los carbohidratos, cada cucharada contiene 15 gramos de carbohidratos. Para alimentos procesados ​​que contienen azúcar invertido agregado, lea el panel de información nutricional. Verifique el tamaño de porción recomendada y cuente los carbohidratos totales por porción en su asignación de carbohidratos para la comida.Cada 15 gramos de carbohidratos totales cuenta como una porción de un alimento con carbohidratos.