Nutrientes en vegetales rojos y naranjas

Comer una variedad de vegetales puede ayudarlo a controlar su peso y reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. Según las pautas dietéticas de 2010 del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU., Los adultos sanos con una dieta de 2 000 calorías deben obtener al menos 2 1/2 tazas por día de verduras, incluidas 5 1/2 tazas por semana de rojo y vegetales de naranja. Las verduras rojas y anaranjadas están llenas de nutrientes esenciales, y puede beneficiarse aumentando su ingesta.

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Antecedentes

Todas las variedades cocidas, crudas, enlatadas y congeladas de vegetales rojos y naranjas cuentan para cumplir con sus recomendaciones, de acuerdo con las Pautas dietéticas de 2010 del Departamento de EE. UU. de Salud y Servicios Humanos. La mayoría de las verduras rojas y anaranjadas son casi sin grasa y bajas en proteínas, con aproximadamente 1 a 2 g por porción. Los vegetales sin almidón son más bajos en carbohidratos, y un pimiento rojo tiene 10 g de carbohidratos totales. Una zanahoria grande, que es una verdura de naranja almidonada, tiene 37 g de carbohidratos.

Fibra dietética

Las verduras rojas y anaranjadas son buenas fuentes de fibra dietética. Un pimiento rojo tiene 3. 4 g de fibra, un camote tiene 5. 9 g, una zanahoria tiene 2 g y una taza de tomates cherry tiene 1. 8 g. Los adultos sanos deben obtener al menos 14 g de fibra por cada 1 000 calorías en la dieta, de acuerdo con las Pautas alimentarias de 2010 del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. La fibra reduce los niveles de colesterol y puede ayudarlo a controlar su peso porque es un nutriente de relleno.

Vitaminas

La vitamina A es esencial para una visión saludable y un sistema inmune fuerte, y algunas de las mejores fuentes son las verduras de naranja, como las zanahorias, las batatas, el calabacín y la calabaza. Los pimientos rojos, los tomates y la pasta de tomate son excelentes fuentes de vitamina C, que es un antioxidante y un nutriente esencial para la cicatrización adecuada de heridas, según el Centro de información de micronutrientes del Instituto Linus Pauling. Los pimientos rojos son buenas fuentes de ácido fólico y las zanahorias proporcionan vitamina E.

Potasio

Las verduras rojas y anaranjadas son buenas fuentes de potasio, que es un nutriente esencial para regular la presión arterial. Los adultos sanos deben obtener al menos 4, 700 mg por día, y un cuarto de taza de pasta de tomate, media taza de puré de tomate y una taza de jugo de tomate o zanahoria, cada uno con al menos 500 mg de potasio. La mayoría de los vegetales frescos de color rojo y anaranjado son bajos en sodio, pero los productos procesados, como la salsa de tomate o el jugo, pueden tener un alto contenido de sodio a partir de la sal añadida.