Nutrición Datos y Hechos sobre la Trucha

Hay varias especies diferentes de truchas en los Estados Unidos, como el lago, el arroyo, el arcoiris y el toro. Quizás para ofrecer una idea general del valor nutricional de este pez de agua dulce, a la vista de tantas especies diferentes, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Tiene una etiqueta con información nutricional que hace referencia a los nutrientes en especies mixtas de trucha.

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Datos del pescado

La especie de trucha más grande es la trucha de lago, nativa de los Grandes Lagos, Alaska y Canadá, que puede llegar a pesar hasta 100 libras. La trucha de arroyo manchada crece a 10 pulgadas y vive en un área que va desde Canadá hasta el sur de Georgia en las truchas de la Florida. Brook engendra en el otoño, con huevos que salen en primavera. La trucha arcoiris es un pez de agua dulce, pero algunos siguen el camino de un río hacia el océano, donde pueden sobrevivir; sin embargo, para engendrar, tienen que regresar al río. La trucha toro es un pez amarillo claro con marcas rojas que nada en los estados del oeste, desde Oregon y Washington hasta Idaho y Montana. Según el Servicio de Pesca y Vida Silvestre de los Estados Unidos, la especie no se adapta a condiciones adversas, como aguas poco claras y cálidas o flujo reducido. Incapaz de sobrevivir y reproducirse, la trucha toro desaparece en ambientes desfavorables.

Contenido general de vitaminas

Basado en una dieta de 2 000 calorías, un filete de trucha cocida que pesa aproximadamente 2 onzas tiene un 1 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina A. El nutriente es un antioxidante que neutraliza las moléculas causantes de enfermedades conocidas como radicales libres. La porción también proporciona siete de las vitaminas del complejo B: contiene 77 por ciento de la IDR para B12, 18 por ciento para tiamina y niacina, 15 por ciento para riboflavina, 14 por ciento para ácido pantoténico, 7 por ciento para B6 y 2 por ciento para ácido fólico. Como grupo, las vitaminas B facilitan la digestión, haciendo posible que su cuerpo pueda extraer energía de los alimentos.

Contenido mineral general

La trucha contiene todos los minerales esenciales en cantidades variables. El pescado cocinado proporciona 3 por ciento de RDI para calcio, 7 por ciento para hierro y cobre, 4 por ciento para magnesio y zinc, 19 por ciento para fósforo, 6 por ciento para potasio, 2 por ciento para sodio, 34 por ciento para manganeso y 14 por ciento para selenio. Los minerales desempeñan diferentes roles para ayudar a que funcionen sus diversos sistemas. El potasio, por ejemplo, es un electrolito. El nutriente impulsa sus tejidos, células y órganos con las señales eléctricas que transmite.

Nutrición adicional

La trucha es rica en aminoácidos, los precursores de las proteínas. Un filete de 2 onzas contiene suficientes aminoácidos para que su cuerpo produzca el 33 por ciento de la ingesta diaria recomendada de proteínas. También proporciona el 8 por ciento de la IDR de grasa y le da 118 calorías, combustible que tarda 25 minutos en caminar moderadamente para quemar.