Valor nutricional para las coles de Bruselas asadas

Las coles de Bruselas no tienen la mejor reputación en los Estados Unidos, pero Mollie Katzen dice que las coles de Bruselas asadas son lo suficientemente sabrosas como para cambiarlas incluso la mente del enemigo más devoto. También son buenos para ti: Boston. com escritora de salud Deborah Kotz listas brotes de Bruselas como un súper alimento de invierno. Adquiera las coles de Bruselas que todavía están unidas al tallo, si es posible, y guárdelas en el refrigerador hasta por siete días.

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Bajo en grasas

De acuerdo con el sitio de salud y nutrición Live Better America, una porción de 1 taza de coles de Bruselas asadas con cebolla picada, dientes de ajo picados y 1/2 cucharadita de aceite de oliva contiene 130 calorías, de las cuales 35 son suministradas por 4 gramos de grasa total. Solo alrededor de 0. 5 gramos de esto son grasas saturadas. Para un adulto con una dieta de 2 000 calorías, 0, 5 gramos es el 3% del total de grasas saturadas a las que debería limitarse a diario. Las coles de Bruselas asadas en aceite vegetal no contienen colesterol.

Alto en fibra

Las coles de Bruselas asadas contienen 18 gramos de carbohidratos en cada porción de 1 taza, con aproximadamente 6 gramos suministrados por azúcares simples de origen natural y 7 gramos de fibra dietética. Un hombre debería tener 34 gramos de fibra al día, y comer una porción de coles de Bruselas asadas cumpliría más del 20 por ciento de este requerimiento. Una mujer necesita 28 gramos de fibra por día. Las coles de Bruselas proporcionarían el 25 por ciento de su recomendación en cada taza de verduras asadas.

Excelente fuente de vitaminas

Una porción de 1 taza de coles de Bruselas asadas con cebolla, ajo y aceite de oliva contiene suficiente vitamina C para proporcionar aproximadamente el 60 por ciento de la cantidad diaria recomendada para los adultos que consumen 2, 000 calorías por día. Eso es más vitamina C de la que obtendría de comer 1/2 taza de espinaca cocida, un tomate crudo o 1/2 taza de melón. Además, las coles de Bruselas asadas son una mejor fuente de vitamina A que los productos lácteos, como el salmón y los huevos. El vegetal asado le proporciona aproximadamente el 25 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina A en cada porción de 1 taza.

Potencialmente bajo en sodio

Sin ningún condimento adicional, las coles de Bruselas son extremadamente bajas en sodio. Pero agregar solo 1/4 de cucharadita de sal a las coles de Bruselas al tostarlas puede elevar el contenido de sodio por porción hasta 320 miligramos, o casi el 14 por ciento del límite de 2 mil 300 mg recomendado para adultos sanos. Para mantener su ingesta de sodio bajo control, prepare coles de Bruselas asadas sin sal o una mezcla de aderezo que contenga sodio y no agregue sal a la mesa. En su lugar, use hierbas, especias, jugo de limón o vinagre con sabor para mejorar el sabor de las verduras cocidas.

Denso con glucosinolatos

Las coles de Bruselas son una verdura crucífera y un miembro de la misma familia de plantas de Brassica que contiene berzas, brócoli, repollo, col rizada, nabos y coliflor. Todos los vegetales crucíferos contienen una alta concentración de glucosinolatos, compuestos que su cuerpo descompone en varios otros compuestos, incluidos indoles e isotiocianatos. Según el Instituto Nacional del Cáncer, los indoles e isotiocianatos pueden ayudar a prevenir el cáncer e inhibir el crecimiento de tumores existentes. Una dieta rica en vegetales crucíferos como las coles de Bruselas asadas puede reducir el riesgo de cáncer.