La dieta y la leche de coco

Encontrar fuentes de grasa en la dieta paleo no debería ser una tarea difícil. La idea del paleo es comer como lo hicieron los ancestros de los hombres de las cavernas, lo que significa que las carnes, pescados y frutos secos son alimentos básicos en el plan. Si está buscando una fuente de grasa alternativa, la leche de coco puede ser la mejor, aunque existe cierta controversia sobre si es verdaderamente paleo o no.

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El problema con la leche

La dieta paleo, también conocida como dieta primaria, prohíbe los granos, frijoles y legumbres, y los alimentos procesados, pero permite grandes cantidades de frutas, verduras y productos de origen animal. La única excepción a esto es la lechería. Los alimentos como la leche, el requesón y el yogurt son buenos en pequeñas cantidades, siempre que provengan de fuentes naturales, crudas y de alto contenido graso, y usted puede tolerarlos, señala el nutricionista y defensor del paleo Mark Sisson. En los Estados Unidos, sin embargo, la mayoría de los estados prohíben la venta de productos lácteos crudos, por lo que es posible que necesite encontrar alternativas. Una de esas alternativas a la leche normal podría ser la leche de coco.

Acertijo de leche de coco

El líquido que viene directamente del coco no es leche de coco. La leche de coco se elabora combinando la carne de coco con agua, cocinando a fuego lento la mezcla, luego colando y exprimiéndola. De esta forma, la leche de coco puede considerarse paleo-amigable. El problema surge, sin embargo, cuando los espesantes y edulcorantes se agregan para hacer los productos de leche de coco que a menudo se encuentran en su tienda de comestibles local, según el sitio web The Paleo List.

Grasas paleo y saturadas

La leche de coco es rica en grasas, principalmente en forma de triglicéridos de cadena media o MCT, un tipo de grasa saturada. En su libro "The Paleo Diet", el Dr. Loren Cordain aconseja no consumir grandes cantidades de grasas saturadas. Cordain recomienda escoger las carnes rojas y las carnes rojas magras sobre las carnes rojas grasas para limitar el consumo de grasas saturadas y evitar los alimentos con alto contenido de grasas saturadas en general. El aceite de coco contiene 11. 8 gramos de grasa saturada por cucharada.

Maneras de usar leche de coco

Si opta por leche de coco sin sabores, edulcorantes o agentes espesantes agregados, la leche de coco encaja con su estilo de vida paleo. La Academia de Nutrición y Dietética sugiere limitar su consumo de leche de coco para no consumir demasiada grasa saturada y siempre buscando productos de coco virgen. Pruebe una cucharada o dos en un batido de desayuno, o agregue un poco para espesar un pollo al curry.