Vegetariano Bibimbap Recipe

1. PREP
2. 20 m

• COCINERO
• 25 m
• TOTAL
• 45 m

Bibimbap es un plato tradicional coreano con un nombre que se traduce simplemente en " arroz mezclado con carne y vegetales variados ". Este giro lo mantiene totalmente vegetariano, con hongos shiitake ricos en minerales y antioxidantes y kimchi denso a los probióticos.

INGREDIENTES

SIRVE 6

• 1 paquete de queso de soja orgánico, firme
• 1 1/2 tazas de arroz integral cocido, orgánico
• 4 tazas de espinaca cruda
• 7 piezas de champiñones shitake enteros < 1 taza de Brotes de soja
• 1/2 taza de pepino
• 1 calabacín mediano
• 1/2 taza Zanahorias
• 1 taza Kimchi
• 3 huevo entero grande
• 1 cucharadita de ajo picado > 1 cucharada de salsa de soja hecha de soja (tamari)
• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino de arroz chino
• 4 cucharadas de Gochujang
• 4 cucharadas de salsa dulce de chile
• INSTRUCCIONES

1 Corta el tofu en 5 secciones iguales y absorbe el exceso de toallas de papel de agua. 2 Calienta 2 cdas. aceite de aguacate a fuego mediano en una sartén grande y cocine el tofu 5-7 minutos en cada lado o hasta que estén crujientes doradas. 3 Retirar de la sartén, remojar el exceso de aceite con una toalla de papel, enfriar y cortar en cubos. 4 En un tazón grande, mezcle 2 cdas. pasta de chile, 2 cdas. salsa de chile dulce y ½ cucharadita. sal. Agregue tofu en cubos y mezcle para distribuir uniformemente la salsa. 5 En una olla pequeña caliente ½ cucharada. aceite de sésamo a fuego medio-bajo y agregar brotes y una pizca de sal. Cocine hasta que se marchite, unos 2-3 minutos. 6 Retire los brotes cocidos de la olla. Agregue 1 taza de agua, traiga a fuego lento y agregue el calabacín en rodajas. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos o hasta que el calabacín esté suave. 7 Retire el calabacín cocido, escurra y agregue 1 cda. aceite de sésamo, llevar a fuego medio bajo y agregar 1 cucharadita. ajo picado y espinacas. 8 Retire la espinaca y cocine los champiñones en ½ cucharada. aceite de sésamo y 1 cucharadita. salsa de soja. 9 Fría los huevos en el aceite restante a su preferencia 10 Plato poniendo una bola de arroz en el fondo con la salsa de soja restante, agregue las verduras de su elección, tofu y cubra con huevo frito. 11 Mezcle la pasta de chile coreano restante y la salsa de chile dulce para mojar la salsa en el lateral. 12 Nota: 13 Para preparar una porción individual, reduzca los ingredientes a 1/3 de las medidas sugeridas. Las instrucciones de cocción siguen siendo las mismas.

INFORMACIÓN DE NUTRICIÓN

363 CALORIES POR PORCIÓN

Tamaño de la porción: 1 taza

16g Grasa

40g Carbohidratos

15g Proteína

% DV *

Grasa total 16g

23%
Grasa saturada 2g	Colesterol 93mg
31%
Sodio 1319mg	54%
Hidratos de carbono 40g	19%
Fibra dietética 4g	Azúcares 11g
Proteína 15g
10%
* El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una ración de alimentos a una dieta diaria. 2 000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.	¡TAMBIÉN PUEDE GUSTARTE

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