¿Cuál de las batatas es la más saludable?
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La próxima vez que planee cocinar un plato de papa, cambie las papas normales por batatas. El tipo de batata que elijas y cómo lo prepares afectará cuán nutritivo es, pero independientemente del tipo que prefieras, estos vegetales pueden ser parte de una dieta saludable.
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Por color de carne
Las batatas vienen en una variedad de colores, incluidos los de carne blanca, amarilla, naranja o morada. Las variedades moradas contienen la mayor cantidad de antioxidantes, y las variedades de carne blanca contienen el menor de estos nutrientes beneficiosos, según un estudio publicado en "Food Chemistry" en 2007. Las batatas moradas no están ampliamente disponibles en los Estados Unidos, pero si estás debatiendo sobre un camote blanco versus uno naranja, ve con el naranja. Las batatas de pulpa anaranjada contienen más betacaroteno, que su cuerpo puede convertir en vitamina A.
Basado en el método de cocción
La batata al horno con la piel puesta es más saludable que la batata hervida sin la piel. La piel contiene fibra beneficiosa, y hervirla hace que parte de la vitamina C y ciertas vitaminas B se filtren en el agua de cocción. Sin embargo, ambos tipos de batatas son más nutritivos que una papa común, y proporcionan más fibra, vitamina A, vitamina C y manganeso.
