¿Son mejores los plátanos verdes?

Los beneficios para la salud del plátano son numerosos. Tienen un alto contenido de potasio, lo que nos ayuda a mantener la presión arterial normal y fibra, lo que ayuda a prevenir las enfermedades del corazón. Los plátanos verdes son verdes. Son seguros para comer y tienen la mayoría de los beneficios para la salud del plátano amarillo más maduro. Sin embargo, también tienen algunos inconvenientes que pueden hacer que el plátano amarillo sea una mejor opción.

Video del día

El proceso de maduración del banano

Los plátanos se recogen cuando están maduros en un 75 por ciento, según el sitio web Healthy New Age. Esto es para evitar que se abran durante el envío. A medida que un banano madura, la protopectina que contiene se convierte en pectina soluble, una fibra fácilmente digerible. El plátano también emite gas etileno. Este gas es un componente tan poderoso del proceso de maduración que puede madurar otros productos, como los tomates, si se colocan en un recipiente sellado con el plátano. Los plátanos verdes, que tienen un alto contenido de protopectina, son más difíciles de digerir para el cuerpo que los amarillos.

Beneficios para la salud de los plátanos verdes

Los plátanos verdes son más ricos en almidón que los plátanos amarillos. Los plátanos amarillos, por el contrario, son más altos en azúcares naturales como la sacarosa, la glucosa y la fructosa. Esto se debe a que el proceso de maduración convierte el almidón de plátano en azúcar. De acuerdo con el sitio web Hungry Chef Diets, el tipo de almidón que contienen los plátanos verdes es almidón resistente, que te hace sentir más lleno y te ayuda a quemar grasa más rápidamente. Esta fibra resistente no se digiere en el intestino delgado, sino que se transmite al intestino grueso.

Inconvenientes de los plátanos verdes

El sabor amargo y la textura cerosa de un plátano verde son sus inconvenientes más obvios. Incluso si logras atragantar a un plátano verde, contiene proteínas que limitan la capacidad de tu cuerpo para digerir carbohidratos complejos, de acuerdo con Healthy New Age. Estas proteínas inhiben tu enzima amilasa, una sustancia en tu saliva que te ayuda a convertir el almidón en un azúcar llamado maltosa. Si no tuvieras enzima amilasa, solo podrías metabolizar el azúcar de las frutas y las proteínas de la carne.

Efectos adicionales de los plátanos verdes

Los plátanos verdes también contienen ácidos grasos de cadena corta, según el sitio web Food Health Nutrition. Las células que recubren sus intestinos aman comer estos ácidos, y mantener estas células saludables significa que su cuerpo podrá absorber nutrientes como el calcio con mayor facilidad. Un estudio publicado en Digestive Diseases and Sciences mostró que los bebés con diarrea que consumieron plátanos verdes además del arroz pronto pudieron absorber más nutrientes, lo que resultó en una disminución del tamaño de las heces.