Beneficios y riesgos del vinagre de sidra de manzana

Hecho de manzanas fermentadas, el vinagre de sidra de manzana es un ingrediente común en la cocina. La potencial pérdida de peso y los beneficios para la salud de este líquido ácido, sin embargo, han llevado a muchos a beber un poco antes de las comidas. Si bien hay algunos beneficios de salud comprobados para el consumo de vinagre de sidra de manzana, también hay algunos riesgos y efectos secundarios. Consulte a un profesional de la salud antes de convertirlo en una parte regular de su dieta.

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Disminución de la respuesta a la glucosa y mejora de la saciedad

Según una revisión publicada en "Medscape General Medicine" en mayo de 2006, el consumo de vinagre está relacionado con una respuesta de glucosa más estable y mayor satisfacción después de las comidas. El efecto de la disminución de la respuesta a la glucosa está presente tanto en adultos sanos como en diabéticos, lo que hace que el consumo de vinagre de sidra de manzana y otros tipos de vinagre sea beneficioso para el control de la glucemia para diabéticos y prediabéticos. La combinación de este efecto y la mejora de la saciedad podría ser responsable de los beneficios reportados de pérdida de peso.

Perfil de lípidos mejorado

El vinagre de sidra de manzana también se asocia con cambios positivos en los perfiles de lípidos en el cuerpo. Según un estudio publicado en 2008 en el "Pakistan Journal of Biological Sciences", las ratas normales mostraron niveles más bajos de lipoproteína de baja densidad o colesterol "malo" y niveles más altos de lipoproteína de alta densidad o colesterol "bueno" después de siendo alimentado con vinagre de sidra de manzana regularmente durante cuatro semanas. Las ratas diabéticas en el experimento también mostraron niveles reducidos de triglicéridos. Este estudio sugiere que el vinagre de sidra de manzana tiene el potencial de ayudar a controlar las complicaciones diabéticas, incluido el riesgo de enfermedad cardíaca.

Protección Antioxidante

Todos los tipos de vinagre son fuentes de polifenoles, compuestos químicos que se encuentran naturalmente en las plantas. Los polifenoles son un tipo de antioxidante, y el vinagre de sidra de manzana puede tener más compuestos fenólicos que otros vinagres debido a su producción durante el proceso de fermentación. Los antioxidantes eliminan los radicales libres, que de lo contrario podrían dañar las células del cuerpo y provocar cáncer o enfermedades crónicas. Si bien no hay garantía de que los antioxidantes puedan prevenir estas enfermedades, los antioxidantes en el vinagre de sidra de manzana podrían reducir su riesgo general de desarrollarlos.

Posibles riesgos

El consumo de vinagre de sidra de manzana no deja de tener un inconveniente. Las cualidades ácidas del vinagre lo hacen potencialmente dañino para el esófago y pueden causar erosión dental si se consume regularmente como bebida. Según una revisión publicada en mayo de 2006 por "Medscape General Medicine", una mujer desarrolló hipocalemia después de consumir 250 mililitros de vinagre de sidra de manzana al día durante varios años.Pero los efectos secundarios parecen ser raros, y muchos, incluida la inflamación del esófago, parecen ser reversibles.