Recetas de máquinas de pan para dietas bajas en carbohidratos

Si le gusta hornear sus propias barras de pan con una máquina de hacer pan, hay no es necesario poner la máquina en un estante ahora que lleva una dieta baja en carbohidratos. Use recetas con harinas bajas en carbohidratos, como coco, almendras o soja, para crear una variedad de panes que se ajusten a su plan de dieta. Aún contará los carbohidratos "netos" (carbohidratos totales menos gramos de fibra) en sus rebanadas de pan casero bajo en carbohidratos, y es posible que pueda caber en una o dos rebanadas de pan al día, dependiendo de cuántos gramos de carbohidratos que está permitido.

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Consejos para la máquina de pan

Antes de comenzar, lea el manual de instrucciones de su fabricante de pan. Agregue los ingredientes en el orden sugerido, ya sean líquidos primero y luego levadura, o líquido, harina y luego levadura. Esto asegura sus pruebas de levadura correctamente, lo cual es necesario para el aumento. Considere usar levadura específicamente diseñada para máquinas de pan. Esta levadura es más fina que la levadura tradicional para hornear y puede ayudar a mejorar la calidad de su pan. No tengas miedo de revisar tu masa cuando se esté mezclando o levantándose. Agregue los ingredientes secos o mojados según sea necesario para obtener la consistencia que está buscando, suave y pegajosa. Si usa productos perecederos en su receta, como huevos o queso cottage, no use la característica de horneado diferido - hornee el pan de inmediato. Las bacterias pueden crecer si tales ingredientes se dejan a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, arruinando todo su pan.

Ingredientes húmedos bajos en carbohidratos

Los ingredientes húmedos para su pan bajo en carbohidratos pueden variar según la receta. Mientras que muchos de los ingredientes, como huevos, mantequilla, leche de almendras, crema batida y agua, son bajos en carbohidratos o sin carbohidratos, es posible que encuentre algunos productos altos en carbohidratos, como miel, jarabe de arroz integral, compota de manzana o plátanos. Estos ingredientes agregan dulzura o color, pero lo más importante es que promueven las pruebas. Para crecer, la levadura necesita líquidos, calor y alimentos, como los azúcares simples en estos alimentos ricos en carbohidratos. Pero no se preocupe tanto por los carbohidratos en estos ingredientes. Agregar 1 cucharada de miel o 1/2 taza de puré de manzana o plátanos en rodajas agrega alrededor de 15 gramos de carbohidratos a la receta completa, que es de solo 1 gramo por porción.

Para una mejor hogaza de pan, los ingredientes húmedos deben estar a temperatura ambiente antes de hornear.

Ingredientes secos bajos en carbohidratos

Al igual que los ingredientes húmedos, los ingredientes secos utilizados en las recetas de máquinas de pan bajas en carbohidratos varían. Las harinas comunes bajas en carbohidratos utilizadas en estas recetas incluyen almendras, soja o harina de coco. La harina de almendra tiene la menor cantidad de carbohidratos, con 2 gramos de carbohidratos netos por 1/4 taza, mientras que la soya tiene 5 gramos y el coco tiene 6 gramos de carbohidratos netos por 1/4 taza. La harina baja en carbohidratos puede ser un poco más costosa que la harina de trigo habitual, y debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador para mantener la calidad.

El gluten vital de trigo, la levadura, el polvo de hornear, la sal y el sustituto del azúcar también son ingredientes secos comunes que se encuentran en una receta baja en carbohidratos. Las mezclas de pan bajas en carbohidratos listas para usar también están disponibles y contienen una mezcla de harinas bajas en carbohidratos, junto con algunos de los otros ingredientes secos.

Cuando se hornea, una rebanada de pan bajo en carbohidratos puede tener entre 3 y 6 gramos de carbohidratos netos.

Cómo ser creativo con ingredientes

Al igual que en la panificación tradicional, puede agregar otros ingredientes a su pan bajo en carbohidratos para cambiar la textura y el sabor. El pan de hierbas hecho con romero natural o una albahaca sin carbohidratos es una sabrosa hogaza que va bien con tu ensalada de pollo. O haga una barra de pan con queso parmesano, 1 onza de queso parmesano tiene solo 1 gramo de carbohidrato neto, para cortar y hacer migas de pan para su ensalada. Si desea pan con un poco de crujido, agregue nueces picadas o semillas de sésamo, que tienen solo 2 gramos de carbohidratos netos por porción. Mezcle algunas aceitunas negras o verdes picadas, luego sirva el pan de aceitunas como aperitivo o merienda, con un poco de aceite de oliva para mojar.