¿Puedo marinar filetes y luego congelarlos?

Si ' He comprado más bistecs de los que posiblemente pueda comer, es seguro macerarlos a todos y luego congelar todo lo que no vaya a preparar de inmediato. El manejo adecuado de los alimentos es imprescindible, especialmente cuando se trata de carnes y otros productos perecederos. Cómo marinas los filetes y cómo los congelas afectará el producto terminado. Si se hace de forma adecuada, no hay problema para arrojar sus sabrosos filetes en el congelador para una futura barbacoa.

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Procedimiento adecuado de marinado

Para marinar de forma segura su bistec, coloque el bistec y el adobo en un recipiente de vidrio o plástico. No use metal, ya que los ingredientes ácidos del adobo pueden reaccionar mal con los metales. Siempre marinar los productos de carne de res en el refrigerador, porque dejar los filetes en el mostrador puede exponerlos a bacterias peligrosas. No deje los filetes para marinar durante más tiempo que su vida útil refrigerada indicada. El adobo no prolonga la vida útil segura de un filete. Si usa el adobo como salsa, hiérvalo antes de servirlo con los filetes terminados.

Procedimiento adecuado de congelación

La forma en que congela los filetes también afecta su textura y determina si son seguros para comer. Congele los filetes dentro de los tres a cinco días posteriores a la fecha de "venta por" indicada en el empaque. Si se proporciona una fecha de "uso antes", congele los filetes antes de la fecha indicada. Nunca vuelva a congelar la carne de res, ya que los cambios repetidos en la temperatura afectan negativamente la textura y aumentan la probabilidad de contagio. Después de marinar los filetes, envuélvalos para que queden congelados con plástico poroso, envueltos en papel de aluminio, papel de congelador o bolsas de plástico diseñadas para el almacenamiento congelado. Envolver adecuadamente los filetes marinados evitará que el congelador se queme. Mientras que los filetes pueden durar indefinidamente, comenzarán a perder sabor y su textura se degradará después de unos nueve meses.

Procedimiento de descongelación adecuado

La forma en que descongela los filetes congelados es tan importante como la forma de marinarlos y congelarlos. El principio básico de la descongelación segura es que no desea que ninguna parte de los filetes se asiente a temperatura ambiente durante un período de tiempo prolongado. Por lo tanto, nunca permita que sus filetes se descongelen en la encimera. Puede descongelarlos lentamente en el refrigerador, generalmente en el transcurso de varias horas. Para descongelar la carne más rápidamente, colóquela en una bolsa hermética y sumerja la bolsa en agua fría, refrescando el agua cada 30 minutos. Un bistec puede descongelarse por completo en aproximadamente una hora. Un microondas también es útil para descongelar, usando un ajuste especial de "descongelamiento". Sin embargo, si usa un microondas, cocine inmediatamente el bistec al descongelarlo.

Consejos generales

Al marinar filetes, necesitará usar un ingrediente ácido como vinagre, cítricos o tomate para ablandar las proteínas de las carnes.Los componentes ácidos de un adobo son responsables de la textura más tierna. Además, muchos adobos incluyen algún tipo de aceite para proporcionar humedad adicional. Los adobos para filetes de ternera se basan menos en marinados grasos que en tipos de carne más magros, como pollo o pescado. Finalmente, un adobo necesita algún elemento aromatizante, como hierbas, especias, edulcorantes o aromáticos. La combinación de ingredientes debe ser relativamente delgada, de modo que pueda filtrarse fácilmente en la carne.