Cheddar Cheese & Diarrhea

Si ha sufrido las consecuencias de la intolerancia a la lactosa, puede tener miedo de incluir cualquier producto lácteo en su dieta. Sin embargo, los lácteos son una excelente fuente de calcio, e incluso si la leche no está de acuerdo contigo, sigue siendo una buena idea tener algo de yogurt o queso en tu dieta. El queso cheddar envejecido es una gran opción para los intolerantes a la lactosa porque gran parte de la lactosa es digerida por bacterias durante el proceso de elaboración del queso.

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Intolerancia a la lactosa

La lactosa es un azúcar de leche digerido en el intestino delgado por la enzima lactasa. Si su cuerpo tiene niveles bajos de esta enzima, la lactosa viaja por el tracto gastrointestinal sin digerir. La lactosa intacta finalmente llega al colon, donde atrae agua. El resultado es diarrea acuosa, a menudo acompañada de calambres dolorosos, gases e hinchazón.

Muchas personas tienen una capacidad limitada para digerir la lactosa hasta cierto punto. Puede tolerar un poco de leche en su cereal, mientras que un vaso grande lo enviaría corriendo al baño. En comparación con otros quesos, el queso cheddar tiene una baja concentración de lactosa intacta, por lo que es más fácil de tolerar.

Lactosa en Queso Cheddar

Una onza y media de queso cheddar tiene solo alrededor de 1 g de lactosa. Compare esto con una taza de leche, con 9 a 14 g de lactosa, y puede ver por qué los quesos duros son mejor tolerados por la mayoría de las personas. La porción de productos lácteos que contiene más lactosa es suero de leche. Durante la producción de queso cheddar, se elimina el suero. Los quesos que tienen entre 3 y 4 semanas o más contienen muy poca lactosa.

Opciones bajas de lactosa

Las opciones diarias adicionales para los intolerantes a la lactosa incluyen otros quesos curados, como el suizo o el parmesano. La mayoría del yogur también es más fácil de manejar porque las bacterias ayudan a descomponer algunos de los azúcares naturales. Busque yogures que contengan "cultivos activos vivos". Intente tomar porciones pequeñas de productos lácteos, espaciadas durante todo el día. Algunas marcas de leche están diseñadas para contener lactosa predigerida. Los fabricantes agregan la enzima lactasa para ayudar a descomponer la lactosa antes de beberla.

Los productos no lácteos como la soja, la almendra y la leche de arroz también pueden ser una gran fuente de calcio. Verifique la etiqueta para asegurarse de que estos productos estén fortificados con calcio. El tofu, el brócoli, el salmón con huesos y las verduras de hoja verde oscuro también tienen calcio. Hable con su médico o un dietista registrado para averiguar si está obteniendo suficiente calcio de los alimentos, o si debe considerar un suplemento.

The Joys of Cheddar Cheese

Controlar la intolerancia a la lactosa consiste en asegurarse de no consumir más lactosa al mismo tiempo de lo que su cuerpo puede manejarla. La prueba y el error pueden ayudarlo a determinar qué cantidad y tipos de alimentos funcionarán para usted.Debido a que el queso cheddar tiene muy poca lactosa, intente tomar porciones pequeñas con las comidas y los refrigerios. Los cubos de queso Cheddar son excelentes con uvas y galletas integrales para un refrigerio. Derrita el queso cheddar en una tortilla o agregue queso cheddar a su ensalada. Independientemente de cómo elija tenerlo, el queso cheddar puede ser una gran opción para los intolerantes a la lactosa, pero no coma demasiado a la vez.