Técnica de cocción para una ronda de carne de vaca

Una ronda interna, también llamada ronda superior, es un corte de carne asequible con mucha jugosidad y sabor. Con solo 153 calorías y 4. 2 gramos de grasa en una porción de 3 onzas, este tipo de carne se encuentra entre los cortes más delgados, lo que le permite disfrutar de los beneficios de la carne roja sin el exceso. Dependiendo del grosor del corte, puede dorar rápidamente o tostar lentamente una ronda interior con solo algunos condimentos y especias.

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Condimento

Antes de cocinar la ronda interior, sazone la carne para que tenga un sabor adicional. Si eres un purista, solo frota un poco de sal y pimienta en la carne. Para obtener más sabor, intente usar cebolla en polvo, ajo en polvo, orégano seco o salsa de soja. Si tiene ajo fresco, frote los dientes cortados en la carne. Al asar una ronda en el horno, corte pequeñas hendiduras en la carne y pegue unos dientes de ajo a la mitad en las hendiduras.

Searing

Para cortes más finos de filete redondo de alrededor de 1 1/2 pulgadas de espesor, dore la carne en una sartén a fuego alto. Permita que la sartén se caliente primero, luego agregue la carne y déjela chisporrotear. Escuche cada lado durante aproximadamente 6 minutos. Para controlar la carne, corte en el centro. Retire la carne de la sartén cuando esté un poco menos hecha de lo que prefiere, ya que la carne continuará cocinándose un poco después de sacarla de la sartén.

Cocinar cortes más grandes

Para obtener un asado redondo más grueso, caliente el exterior por unos minutos en una sartén grande sobre la estufa, luego transfiera la carne a una olla o sartén para asar. Asar lentamente la carne en un horno precalentado a 250 F hasta que la temperatura interna alcance los 110 grados. Use un termómetro de carne para medir la temperatura y comience a revisar la carne después de aproximadamente 45 minutos. Dependiendo del tamaño del corte, podría tomar hasta 2 horas. Después de que la temperatura alcance los 110 grados, suba el horno a 500 grados y cocínelo durante aproximadamente 15 a 20 minutos más, hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 140 grados.

Sugerencias

No corte inmediatamente en una ronda interior después de cocinar; en cambio, déjalo reposar cubierto con papel de aluminio durante unos 15 minutos. Esto le dará a los jugos de carne tiempo para que se asienten a través de la carne. Cuando estés listo para cortar tu carne de res, córtala a través del grano. Intente servir su ronda interior con una cebolla salteada y salsa de vino tinto y verduras frescas en el lateral.