Ginger Nutrition

El jengibre es un tubérculo que se consume entero como un manjar, medicina o especia. El jengibre se usa para producir un tipo de dulce en el sur de la India llamado "inji-murappa", que literalmente significa "caramelo de jengibre" en tamil. El jengibre confitado también es jengibre cristalizado (jengibre curado con azúcar). El jengibre cristalizado se puede usar como condimento. Tiene un sabor fuerte y una consistencia masticable. El jengibre ha sido promocionado como una especia antibacteriana con propiedades medicinales.

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Información nutricional básica

El jengibre confitado o cristalizado es un alimento rico en carbohidratos ya que, esencialmente, contiene especias y azúcar. A 1 onza servir (28 gramos) ofrece aproximadamente 100 calorías, 0 g de grasa o colesterol, 26 g de carbohidratos (21 g de azúcares o solo más de 5 cucharaditas), 0 g de fibra dietética o proteína. El jengibre cristalizado no es una buena fuente de vitaminas, ni de minerales. Sin embargo, 1 oz ofrece 40 mg de calcio o aproximadamente el 4 por ciento del valor diario recomendado (DV) para este mineral. El sabor y el olor característicos de la raíz de jengibre proviene de un aceite volátil compuesto de shogaol y gingeroles. Los gingeroles tienen efectos de motilidad del tracto analgésico, sedante, antibacteriano y gastrointestinal (GI).

Propiedades antináuseas

El jengibre se ha utilizado como hierba culinaria y medicinal popular durante miles de años. Los chinos lo han usado durante 2, 500 años como un agente antiemético (antiemético) y aromatizante, mientras que los antiguos griegos envolvían el jengibre en pan y lo comían después de las comidas para ayudar en la digestión. El jengibre ahora se usa en todo el mundo como un remedio popular y natural para las náuseas. Una revisión de seis ensayos controlados aleatorios doble ciego se publicó en abril de 2005 en la revista titulada "Obstetricia y ginecología". Las conclusiones confirmaron que el jengibre es eficaz para reducir y aliviar la gravedad de las náuseas y los vómitos inducidos por el embarazo sin efectos adversos sobre los resultados del embarazo o los efectos secundarios. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) ha otorgado al jengibre un estado de seguridad generalmente reconocido (GRAS).

Agentes antiinflamatorios

Los gingeroles son potentes agentes antiinflamatorios responsables del fuerte olor y sabor del jengibre. Los gingeroles pueden funcionar al suprimir los compuestos proinflamatorios en el cuerpo humano (como las citocinas y las quimiocinas), en particular los producidos por las células del revestimiento de la sinovial (sinoviocitos). Por lo tanto, los gingeroles pueden ser particularmente beneficiosos para aliviar el dolor articular y / o la osteoartritis. Los beneficios antiinflamatorios de los gingeroles se publicaron en una edición de 2005 del "Journal of Alternative and Complementary Medicine".

El jengibre cristalizado o dulce de jengibre es una alternativa para quienes desean consumir jengibre de forma conveniente y sabrosa.. Ofrece los beneficios del extracto de jengibre, la raíz de jengibre y, tal vez, es más potente y de acción rápida que las cápsulas de jengibre.