Mariscos y alergias del vino

Si recientemente disfrutó de una cena de mariscos con mariscos y luego se enfermó, lo más probable es que no haya sido una intoxicación alimentaria. Sin embargo, si eres alérgico al vino, es más probable que tu cuerpo responda a un ingrediente del vino, lo que significa que no es una alergia "verdadera". Una respuesta alérgica a los mariscos es potencialmente mortal, lo que significa que debe evitarla. Si su respuesta a un ingrediente en una copa de vino lo hace sentir incómodo, evitarlo también puede ser la mejor estrategia.

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Reflejo, no alergia

Después de beber un vaso de vino blanco, vino tinto o zinfandel, algunas personas se quejan de reacciones alérgicas: enrojecimiento de la cara, dolor de cabeza y nariz que moquea. Esto puede no ser una verdadera alergia, según el Dr. Brian Vickery, instructor en el departamento de Alergia e Inmunología Pediátrica en la Universidad de Duke, según lo informado por ABC Health News. El vino en sí no causa la reacción. En cambio, un ingrediente en el vino es el culpable.

Dr. N. Franklin Adkinson, del Centro de Asma y Alergia Johns Hopkins, citado por ABC Health News, describe la reacción como un reflejo. Los asmáticos diagnosticados son especialmente sensibles a un ingrediente adicional en una botella de vino: sulfitos. Esta sustancia establece una reacción irritante en el sistema respiratorio de un asmático.

Ingredientes del vino

El sulfito es un ingrediente añadido en el vino, y se utiliza para evitar que el vino se convierta en un vinagre no potable. Las histaminas también están presentes en el vino, y se cree que son la "causa principal" de las reacciones del vino.

Es más probable que una botella de vino tinto contenga histaminas, pero solo en niveles bajos. Las personas alérgicas a los huevos también deben saber que el vino se procesa utilizando claras de huevo a medida que se filtra, escribe el sitio web de ABC News Health. Las histaminas no son alérgenos, son la reacción del cuerpo a los alérgenos.

Enlace a la Alergia a Frutas Secas

El dióxido de azufre se ha utilizado en el procesamiento del vino desde el siglo XV, afirma el sitio web de HealthCentral. Los comerciantes de vino típicamente quemaban velas de azufre en barriles de vino antes de agregar vino fresco a las barricas; el dióxido de azufre es un subproducto natural de la levadura de vino en pequeñas cantidades.

El dióxido de azufre contiene propiedades antibacterianas que detienen el crecimiento tanto de levaduras como de bacterias. Este compuesto también se encuentra en frutos secos y mariscos.

Prueba la reacción de tu cuerpo a los sulfitos abriendo una bolsa de albaricoques secos. Si su cofre se aprieta después de abrir la bolsa, reacciona a los sulfitos contenidos en el vino, escribe Tyler Coleman, autor de "Wine Politics: Cómo los gobiernos, ecologistas, mafiosos y críticos influyen en los vinos que bebemos", citado por ABC Health News.

Alergia a los moluscos

La alergia a los mariscos puede desarrollarse solo a tipos específicos de mariscos, o puede ser de todo el espectro, desde el pulpo y el calamar hasta el camarón, escribe Mayo Clinic.También puedes reaccionar al cangrejo y la langosta. Los diferentes tipos de mariscos tienen diferentes proteínas que causan reacciones alérgicas. Estos incluyen moluscos: mejillones, almejas, vieiras y ostras; crustáceos - gambas, cangrejos, langostas, camarones y cangrejos; cefalópodos: pulpo, calamar y sepias; gasterópodos: caracoles, lapas, bígaros y abulón.

Si es alérgico al marisco, puede aparecer en colmenas; desarrollar malestar gastrointestinal; tener una nariz de peluche; puede desarrollar una reacción alérgica más grave y potencialmente mortal.

Síntomas

Si ha comido marisco, puede notar los síntomas en el momento de comerlo. Sus síntomas pueden incluir sibilancias, dificultad para respirar y congestión nasal; dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea; hinchazón de su cara, lengua, garganta y cara; una sensación de hormigueo dentro de su boca; mareos o desmayos

Si eres muy alérgico a los mariscos, tus reacciones pueden poner en peligro tu vida. Esta reacción, llamada anafilaxis, puede interferir con su respiración y requiere tratamiento médico de emergencia y una inyección de epinefrina. Debe ser atendido por un médico del departamento de emergencias para asegurarse de no desarrollar una reacción repetida después de recibir una inyección de emergencia. Los síntomas de anafilaxis son una disminución rápida de la presión arterial; choque; mareos, desmayos o aturdimiento; constricción de las vías respiratorias por lo que es difícil respirar.

Causas

Debido a que su cuerpo responde con demasiada fuerza a algunas sustancias, usted desarrolla alergias. Esto también es cierto para las alergias a los mariscos: su sistema inmune produce anticuerpos contra algunas proteínas de mariscos después de haber disfrutado de una comida con patas de cangrejo, cóctel de camarones o langosta. Si bien es posible que no tenga una reacción notable esta vez, tal vez no sea así la próxima vez que disfrute de una comida con mariscos. En esa ocasión, su cuerpo reacciona aún más fuerte, lo que lleva a una amplia gama de síntomas que incluyen un shock anafiláctico.

Prevención

Evita los mariscos: todas las variedades o solo del tipo al que eres alérgico. Incluso cantidades pequeñas pueden enfermarte mucho. Si usted come en un restaurante que sirve mariscos, pregunte a los camareros si los mariscos se preparan usando los mismos utensilios de cocina.

Lea las etiquetas de los alimentos cuando compre. Busque indicaciones en el etiquetado que indique que el artículo contiene mariscos. La contaminación cruzada puede ocurrir si compra un artículo que se muestra junto a los mariscos. Si tiene una gran alergia, manténgase alejado de todos los ambientes donde se preparan, procesan o cocinan mariscos, aconseja la Clínica Mayo.