Asar a la parrilla Tilapia sin pegar

La tilapia es un pescado ampliamente disponible con un sabor suave que lo hace adecuado para una amplia variedad de platos. Los filetes de tilapia son en general delgados, sin embargo, lo que presenta un desafío cuando los asa a la parrilla. Si la carne se pega a la rejilla de la parrilla, es casi imposible sacarla sin separar la carne escamosa. Las claves para asar con éxito tilapia son altas temperaturas y una barrera que evita que los delicados filetes se cocinen en la parrilla.

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Limpie y engrase la parrilla

Cepille la rejilla de la parrilla con un cepillo para parrilla para eliminar el hollín y los trozos de comida secos. Es menos probable que los peces se peguen a una parrilla limpia y lisa. Cepille la parrilla antes o durante la etapa de precalentamiento. Si hay pedazos de comida vieja pegados a la parrilla, a menudo es más fácil quitarlos de las barras después de que la parrilla comience a calentarse. Frote a fondo: la rejilla debe ser lisa. Aplique aceite de cocina a la rejilla cepillada con una toalla limpia, una toalla de papel doblada o un cepillo para rociar a prueba de calor. El aceite actúa como una barrera que ayuda a prevenir que la tilapia se pegue.

Precaliente la parrilla a fondo

Si la parrilla está lo suficientemente caliente cuando coloca la tilapia en la parrilla, las barras estrechas doran la carne, creando esas codiciadas marcas de parrilla en el proceso. El pescado chamuscado no se adhiere a su superficie de cocción. Precalienta la parrilla a fuego medio, luego deja que continúe calentando a la temperatura objetivo durante 10 minutos adicionales para asegurarte de que está preparada para los filetes de tilapia.

Prepare the Fish

Use las piezas más gruesas de tilapia que tenga. Descongele la tilapia congelada, y la pat se descongela y los filetes frescos secan con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Sazonar los filetes según lo deseado. Aplique una capa ligera de aceite de cocina a ambos lados de los filetes de tilapia. Cúbralos con una envoltura de plástico y déjelos calentar a temperatura ambiente. El pescado frío no se cuece tan efectivamente como el pescado a temperatura ambiente. Los filetes de tilapia son relativamente delgados, por lo que las piezas descongeladas deben alcanzar la temperatura ambiente en aproximadamente 15 a 20 minutos.

Parrilla rápidamente

Ase la tilapia hasta que los bordes de los filetes se vuelvan blancos y opacos. Deslice suavemente una espátula de metal larga y delgada entre un filete y la rejilla de la parrilla. Voltea el pez con cuidado para evitar que se caiga. No voltees el pez más de una vez a menos que sea necesario. Solo debe tomar de tres a cinco minutos por lado para asar la tilapia. Cocine el pescado hasta que su temperatura interna sea de 145 grados Fahrenheit de acuerdo con un termómetro de carne. Quítelo de la parrilla de inmediato para evitar la sobrecocción y la pérdida innecesaria de humedad, lo que también podría provocar que se pegue.

Barrera alternativa: bolsas

Si bien el cepillado del aceite de cocina en la parrilla puede evitar que el pescado se pegue, existen otras barreras seguras que puede usar.Haga una bolsa de papel de aluminio o pergamino para cada filete de tilapia, luego asa el pescado en las bolsas. Puede incluir verduras en rodajas finas en cada bolsa, si lo desea. Las bolsas sellan la humedad, vaporizando efectivamente el pescado en sus propios jugos. Dependiendo de qué tan caliente esté su parrilla, aún puede lograr marcas sutiles en la parrilla de la tilapia.

Barrera alternativa: cesta para asar

Alternativamente, puede usar una canasta para asar, que es una herramienta de metal plana con bisagras y asas largas adecuadas para cocinar pescado y verduras, así como otras carnes como hamburguesas y pechugas de pollo. Dado que el metal de un cesto de la parrilla es una rejilla abierta similar a la rejilla de una parrilla, la tilapia aún debe alcanzar las marcas de la parrilla. Si asa los filetes en bolsas o en una cesta, no necesita engrasar la parrilla o la tilapia a menos que lo desee.