Cómo el olor de los alimentos afecta la forma en que sabe

Un proceso que involucra las células de la lengua y los conductos nasales hace que el olor de los alimentos afecte el sabor. La conjunción de los sentidos del olfato y el gusto permite que tu cerebro defina el sabor de la comida. Ciertas elecciones de estilo de vida, deficiencias de vitaminas y enfermedades pueden disminuir su percepción de sabor.

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Sabor

Su cerebro percibe la sensación singular del sabor como una combinación del sabor, el olor y la textura real de un alimento, según el sitio web "Scientific American". El sabor real de un alimento se refiere a las sensaciones que las células del paladar son capaces de detectar. Estos sabores son amargos, salados, amargos y dulces. Las células sensoriales cercanas a las papilas gustativas perciben las texturas de la comida o bebida, como la cremosidad, la picante y la temperatura.

Experimentando con olor y sabor

Las aberturas de los conductos nasales contienen las células que perciben el olor. Estas células de olor transmiten información a la boca por referencia olfativa. El "Scientific American" explica el fenómeno de la referencia olfativa describiendo un experimento en el que se tapa la nariz mientras se mastica un jellybean de fresa. Detectará dulzura y acidez a medida que sus papilas gustativas entren en contacto con el jellybean, y sus células sensoriales percibirán una sensación dura y suave al masticar el jellybean. El sentido del olfato está ausente porque bloquea temporalmente el flujo de aire a través de los conductos nasales. Suelte su nariz para permitir que las moléculas de olor del jellybean viajen a través de su paso nasal a las células que perciben el olor. En este punto, debes percibir el sabor a fresa del jellybean.

Deterioro del gusto

Su percepción del sabor puede ser menos aguda si fuma mucho, debido al potencial del alquitrán de cigarrillo para dañar las papilas gustativas. Una deficiencia de zinc o vitamina B-12 también puede dañar su sentido del gusto. Aquellos que dejan de fumar finalmente obtienen una mejor percepción del sabor. Consulte a su médico si sospecha que una deficiencia de vitamina B-12 o zinc es la causa de un deterioro del sentido del gusto.

Enfermedades y Sabor

Las enfermedades también pueden afectar el sentido del gusto y la capacidad de percibir el sabor. Estas enfermedades pueden incluir un resfriado o la gripe, gingivitis, una infección nasal, pólipos nasales, sinusitis, faringitis estreptocócica e infecciones de las glándulas salivales. Su sentido del gusto normal volverá una vez que pase su enfermedad. Siempre busque atención médica y siga los métodos de tratamiento prescritos para su condición.