Cómo cocinar pechugas de pollo en el interior de la estufa usando agua

Cocinar las pechugas de pollo en agua hirviendo a fuego lento, o cazarlas furtivamente, produce carne tierna y delicadamente aromatizada, adecuada para usar en una amplia variedad de recetas. El chef Darin Sehnert explica que el pollo hirviendo puede cocinar demasiado las proteínas y secarlas, y la caza furtiva es un método de cocción más suave. Puedes pochar las pechugas de pollo con hueso y los pechones deshuesados ​​y sin hueso. Pruebe el pollo escalfado en sándwiches, en quesadillas o en sopas y ensaladas para disfrutar de comidas semanales convenientes. Puede hacer que el pollo escalfado sea más sabroso condimentando el agua de cocción o reemplazando el agua con caldo de pollo.

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Paso 1

Coloque las pechugas de pollo en una olla pesada. Agregue suficiente agua para cubrir las pechugas de pollo, más una pulgada adicional.

Paso 2

Agregue los condimentos de su elección al bote. Algunas opciones incluyen dientes de ajo, granos de pimienta, pimientos o sal.

Paso 3

Haga hervir a fuego lento a fuego medio-alto. Busque burbujas a lo largo de los lados de la olla, pero ninguna en el centro de la olla.

Paso 4

Reduzca el fuego a medio bajo. Mantenga el agua a fuego lento a fuego lento. Espuma de espuma desde la parte superior del agua con una cuchara ranurada tal como aparece.

Paso 5

Cocine hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 160 F en la parte más gruesa de la pechuga cuando se lo revise con un termómetro para carne de lectura instantánea. Espere que esto tome de 15 a 18 minutos para los senos con hueso y algo menos de tiempo para los senos deshuesados ​​y sin piel.

Paso 6

Transfiera el pollo cocinado a un recipiente resistente al calor. Cuele el líquido de cocción y permita que el pollo escalfado se enfríe en el líquido.

Paso 7

Retire la carne de los huesos, descartando los huesos, la piel y la grasa si ha cazado los senos con hueso. Triture o corte los senos sin hueso, descartando el cartílago o la grasa. Use la carne en cualquier receta que requiera pollo cocido.

Cosas que necesitará

• Pechugas de pollo
• Olla de cocina
• Sal
• Pimienta negra entera
• Cuchara ranurada
• Termómetro de carne de lectura instantánea
• Recipiente resistente al calor
• Colador

Consejos

• Pruebe agregar limones, vino blanco, apio, zanahorias o hierbas y especias al agua de cocción.