Cómo cocinar el ojo de los bistecs redondos a medio-raro

Hay muchos beneficios para la salud al seleccionar un ojo de corte redondo de filete. La Clínica Mayo dice que el ojo de ronda es uno de los cortes de carne más magros disponibles, lo que significa que es bajo en grasas y calorías. De acuerdo con la Asociación Nacional de Vacunos Ganaderos, una porción de carne de res magra contiene la mitad de la proteína que necesita consumir en un día, junto con otros nutrientes como el zinc y el selenio. Los dos mejores métodos para preparar este corte son freír en sartén y estofar, los cuales retienen suculentos jugos y ternura.

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Pan-Frying

Paso 1

Corte el exceso de grasa de la carne, ya que los ojos de los filetes redondos a menudo tienen una capa de grasa en ambas superficies planas. El enrojecimiento de la carne debe ser claramente visible.

Paso 2

Marinar la carne en los zumos o condimentos deseados y enfriar durante la noche en el refrigerador. Esto permite que los sabores de los jugos o las especias penetren en la carne y ayuden a que la carne se ablande.

Paso 3

Calentar una sartén a fuego alto con una fina capa de aceite de oliva. Retire la carne del refrigerador y llévela a temperatura ambiente para que se cocine de manera uniforme.

Paso 4

Coloque la carne en la sartén y cocine de tres a cuatro minutos por lado. Voltea una vez para cocinar uniformemente. Sirve con vegetales o lados deseados.

Estofado

Paso 1

Corte cualquier grasa superficial de los lados planos, permitiendo que aparezca el color rojo natural.

Paso 2

Caliente una sartén con una cantidad mínima de aceite. Si desea estofar la carne en el horno, puede precalentarla a 300 grados Fahrenheit.

Paso 3

Agregue cebollas rebanadas, ajo picado y el bistec a la sartén y dore la carne por todos lados. Agregue los condimentos que desee y permita que las cebollas se vuelvan translúcidas. Agregue el caldo de carne y permita que el líquido se reduzca. Alternativamente, puede transferir la carne a una cazuela o colocar toda la sartén en el horno.

Paso 4

Cubra toda la sartén o plato con una tapa hermética y cocine hasta que pueda REPLACEar suavemente un tenedor a través de la parte más gruesa de la carne. Deje que la carne repose en los jugos durante cinco minutos y sirva en un plato con los jugos vertidos en la parte superior.

Consejos

• Use un termómetro para verificar la cocción de su carne. Para el medio raro, apunta a una temperatura interna de 130 a 140 grados Fahrenheit.