Cómo cocinar brócoli fresco para mantener sus nutrientes

Si las verduras crucíferas tenían un concurso de popularidad, el brócoli estaría dentro de la multitud: con coliflor, coles de Bruselas y varias coles que tratan desesperadamente de encajar. Hay muchas maneras de cocinar el brócoli, pero ninguna de ellas debería involucrar cocinar la verdura hasta que se convierta en una blanda réplica de color verde ejército de su yo anterior. El brócoli cocido debe permanecer verde brillante y ceder a la picadura. En esa forma retiene nutrientes vitales, que incluyen hierro, calcio, ácido fólico, vitamina C y beta caroteno, que son antioxidantes necesarios y que ayudan a este vegetal a mantenerse popular entre los padres y los que comen saludablemente.

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Steam

Paso 1

Corta y pela los tallos leñosos de brócoli y corta los floretes en trozos uniformes.

Paso 2

Llene una olla de 1 pulgada llena de agua y coloque la canasta de vapor dentro. Llevar el agua a ebullición.

Paso 3

Coloque el brócoli de manera uniforme alrededor de la canasta una vez que el agua hierva.

Paso 4

Coloque la tapa en la olla y cocine al vapor el brócoli durante 3 minutos. Retire la tapa y vuelva a colocarla para que cubra parcialmente la olla. Cocine por otros 7 a 10 minutos o hasta que el brócoli esté crujiente.

Paso 5

Levante las flores coaguladas fuera de la olla con pinzas y colóquelas en un plato. Sazone con sal y pimienta y generosamente exprima jugo de limón fresco sobre el plato.

Stir-Fry

Paso 1

Vierta el aceite en un wok y caliente a fuego medio-alto.

Paso 2

Combine los condimentos preferidos, como la salsa de soja, el jengibre o el ajo, y mezcle vigorosamente hasta que se mezclen. Puede renunciar a proteínas, verduras y condimentos adicionales, y simplemente sofríe el brócoli en un aceite ligero.

Paso 3

Agregue brócoli y saltee durante 2 o 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Luego agregue cualquier ingrediente adicional o vegetales que no requieran tanto tiempo de cocción como el brócoli leñoso.

Paso 4

Vierta los condimentos en la mezcla de sofrito por 1 a 2 minutos más hasta que la salsa se reduzca.

Cosas que necesitará

• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Maceta grande con tapa
• Cesta de vapor
• Pinzas
• Placa
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1 / 4 cucharadita de pimienta recién agrietada
• Cuñas de limón
• Wok
• 1 cucharada de aceite de cártamo
• Tenedor para servir
• Cuchara para servir
• 5 tazas de flores de brócoli

Consejos

• Brócoli asado en el Hornee durante unos 15 minutos después de que haya sido arrojado con un aceite liviano y espolvoree sal y pimienta. Cueza al vapor el brócoli en el microondas agregando una pequeña cantidad de agua al fondo de un plato apto para microondas, extendiendo el brócoli uniformemente alrededor del plato y cubriéndolo con una envoltura de plástico. Microondas en incrementos de 1 minuto hasta que el brócoli esté crujiente. Para una nutrición óptima, corte el brócoli en florecillas y disfrute crudo como un refrigerio o en una ensalada.