Cómo cocinar Conejo en una olla de barro

Rabbit es uno de los animales de juego más fáciles para los novatos, debido a su tamaño compacto. El conejo es fácil de cortar y no requiere mucha preparación complicada, y los métodos ordinarios son generalmente todo lo que se requiere para cocinarlo. La mayoría de las recetas de pollo se pueden adaptar para usar conejo, aunque la carne es más magra y, por lo general, más masticable que el pollo. Los conejos con freidora jóvenes se pueden freír o asar a la parrilla, pero la cocción lenta en una olla de barro hará que el conejo sea más tierno y sabroso.

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Preparación

Paso 1

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Doble las patas traseras del conejo hacia atrás hasta que escuche caderas. Con un cuchillo afilado, corte la carne del muslo de la columna vertebral y corte el tendón en la articulación de la cadera.

Paso 2

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Usa la punta de tu cuchillo para cortar alrededor de la articulación del "hombro" en la parte delantera. Separe la articulación con la punta de su cuchillo, quitando cada pata delantera a su vez de la columna vertebral.

Paso 3

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Cortar la sección de la cadera ósea, casi sin carne y la sección de la costilla, dejando solo los 2 músculos cilíndricos del lomo y la carne del vientre unida a la columna vertebral. Ahora debe tener 5 piezas de servicio: la sección de atrás, o silla de montar; dos patas traseras carnosas; y dos patas delanteras más delgadas.

Paso 4

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Caliente una sartén pesada a fuego moderadamente alto. Mientras la sartén se está calentando, drague las piezas de conejo con harina sazonada con sal y pimienta.

Paso 5

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Vierta 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén caliente. Agregue las piezas de conejo y doradas por todos lados. Transfiere las piezas de conejo a tu olla de barro precalentado. Agregue 1/2 taza de agua u otro líquido a la sartén caliente, y revuelva para aflojar los jugos dorados. Agregue este líquido a la olla de barro.

Estofado

Paso 1

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Agregue la cebolla, el ajo y la hoja de laurel a su olla de barro. Sazone las piezas de conejo con sal y pimienta, y agregue suficiente agua, caldo o vino para cubrir casi las piezas de conejo.

Paso 2

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Agregue vegetales a la olla si quiere que se cocinen con el conejo. De lo contrario, prepárelos por separado y téngalos listos cuando el conejo haya terminado de cocinar.

Paso 3

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Cocine el conejo a fuego alto durante 2 1/2 a 3 horas, o a fuego lento durante 4 a 5 horas, hasta que esté blando. Retire el conejo de su olla de barro, así como las verduras si las ha cocinado en la olla. Cúbralo y manténgalo caliente

Paso 4

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Cuele el líquido de cocción de la olla de barro en una olla pequeña.Para hacer una salsa concentrada, reduzca el líquido hasta que esté lo suficientemente grueso como para cubrir la parte posterior de una cuchara. Si desea más salsa, mezcle 1 cucharada de almidón de maíz en 1/4 taza de agua, luego revuelva en los jugos de cocina. Deja de remover una vez que la salsa se espese.

Paso 5

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Sirva el conejo y las verduras calientes, con la salsa o la salsa de sus jugos de cocina.

Cosas que necesitará

• 1 conejo guisado o freidora más pequeña
• Cuchillo afilado
• Sartén pesado
• Harina
• Sal y pimienta
• Aceite vegetal
• Agua, caldo o vino
• 1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos
• 1 diente de ajo, picado
• 1 hoja de laurel pequeña
• Verduras mixtas (opcional)
• Cacerola
• Cuchara
• Almidón de maíz

Propinas < Corte cada porción de su porción a la mitad para hacer estofado de conejo, agregando la carne y las verduras a la salsa final. Para una familia de cuatro, 2 conejos harán una comida más sustancial. Cocine su conejo en vino blanco para un sabor más neutral, o el vino tinto para un sabor más gamier.

• Advertencias

Si está usando conejos capturados en el medio silvestre, inspecciónelos cuidadosamente para detectar daños por disparo. Morder una bola de perdigones es una experiencia desagradable.