Cómo cocinar brócoli Romanesco

Romanesco tiene un aspecto exótico en comparación con el brócoli común, pero su sabor y textura similares lo convierten en un sustituto adecuado de los flósculos de brócoli tradicionales en la mayoría de las recetas. Los floretes forman un patrón fractal en espiral que lo hace tan atractivo como sabroso cuando se lo sirve solo o cuando se usa como agregado a platos de pasta, ensalada o vegetales. Romanesco solo requiere una cocción ligera para resaltar su suave sabor a nuez. La sobrecocción produce flósculos blandas y la pérdida del sabor característico del brócoli.

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Paso 1

Enjuague el romanesco con agua fría. Agite el exceso de humedad de los floretes.

Paso 2

Coloque la cabeza de romanesco boca abajo en una tabla de cortar. Recorta el tallo central grande con un cuchillo afilado, permitiendo que las flores se separen y caigan del tallo. Deje los flósculos enteros o córtelos en trozos más pequeños del tamaño de un bocado, según lo desee.

Paso 3

Llene una olla con 4 tazas de agua. Disuelva 1 cucharadita. sal en el agua. Haga hervir el agua a fuego medio-alto.

Paso 4

Coloque las florecillas preparadas en agua hirviendo. Vuelva a hervir el agua y cocine durante cinco minutos o hasta que los flósculos de romanesco estén tiernos.

Paso 5

Escurre el romanesco en un colador. Sirva solo o mezcle con 1 a 2 cucharadas. de mantequilla. Sal y pimienta para probar.

Cosas que necesitará

• 1 cabeza Romanesco
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Olla
• 4 tazas de agua
• 1 cdta. sal
• Colador
• Mantequilla, sal y pimienta (opcional)

Consejos

• Sazone el romanesco como si fuera brócoli. El queso parmesano, el ajo tostado o la ralladura de la ralladura de limón complementan el sabor natural del romanesco.