Cómo cocinar un lado entero del salmón

El salmón es uno de los pescados más sanos que puedes comer. Es rico en ácidos grasos omega-3 relacionados con un menor riesgo de colesterol alto y enfermedad cardiovascular; una porción de 3 onzas puede contener tanto como 1. 9 gramos de grasas saludables para el corazón. También es bajo en contaminantes como mercurio y bifenilos policlorados o PCB. El Seafood Watch del Acuario de Monterey Bay recomienda elegir salmón coho de agua dulce cultivado o salmón silvestre de Alaska siempre que sea posible. Para obtener la mayoría de los beneficios de salud, trate de comer 3 1/2 onzas de mariscos grasos como el salmón al menos dos veces por semana.

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Prepare el salmón

Paso 1

Enjuague ambos lados del salmón con agua fría. Use toallas de papel para secar suavemente el pescado.

Paso 2

Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, en el centro de una hoja rectangular de papel de aluminio resistente que sea lo suficientemente grande como para cubrir completamente al pez cuando los lados estén doblados. Use dos hojas si es necesario.

Paso 3

Espolvoree la parte superior del salmón con hierbas, especias o condimentos, como sal, pimienta, ajo picado, rodajas finas de limón fresco, romero o jengibre. Rocíe el salmón de manera uniforme con aceite de oliva o canola.

Paso 4

Doble los bordes largos del papel de aluminio hacia arriba y péguelos firmemente sobre la parte superior del salmón. Pliega el exceso de papel de aluminio en ambos bordes, formando un paquete sellado que cubre por completo el salmón.

En el horno

Paso 1

Coloque el salmón envuelto en papel de aluminio en una bandeja para hornear con borde. Hornee el salmón hasta que esté cocido, aproximadamente 15 minutos para un salmón de 2 1/2 a 3 libras cocido a 450 grados Fahrenheit.

Paso 2

Retire el salmón del horno. Abra la parte superior del paquete de aluminio, teniendo cuidado de evitar el vapor acumulado que se libera.

Paso 3

REPLACEa un termómetro de cocina en la parte más gruesa del pez. Sirva el salmón cuando el termómetro registra 145 grados Fahrenheit.

En la parrilla

Paso 1

Lleve la parrilla a fuego medio, alrededor de 350 a 400 grados Fahrenheit para parrillas de gas, o hasta que pueda sostener su mano cómodamente 3 pulgadas sobre la parrilla durante unos cuatro o cinco segundos para parrillas de carbón.

Paso 2

Coloque el salmón envuelto en papel de aluminio en el centro de la parrilla. Cerrar la tapa.

Paso 3

Deje que el lado del salmón se cocine durante unos 10 minutos. Retire el salmón, abra el paquete y verifique la temperatura interna del pescado. Vuelva a envolver el salmón y regréselo a la parrilla durante varios minutos más si aún no ha alcanzado los 145 grados Fahrenheit.

Cosas que necesitará

• Todo el lado del salmón con la piel intacta, aproximadamente de 2 1/2 a 3 libras
• Toallas de papel
• Papel de aluminio resistente o regular
• Condimentos
• Aceituna o aceite de canola
• Bandeja para hornear, opcional
• Termómetro para cocinar

Advertencias

• Las mujeres embarazadas o lactantes y los niños pequeños deben limitarse a 12 onzas de mariscos cada semana.