Cómo asar una pierna de cordero deshuesada con calor indirecto

Asar una pierna de cordero sin hueso es una forma efectiva de impartir un sabor ahumado a la carne, pero también es un método preferido para una cocina saludable. La parrilla permite que la grasa gotee y se aleje del cordero, reduciendo calorías sin sacrificar el sabor. Debido a que una pierna de cordero es bastante gruesa, se prefiere la parrillada indirecta. Con la parrilla indirecta, la temperatura se mantiene baja y el cordero se cocina durante un largo período de tiempo.

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Paso 1

Corte cualquier exceso de grasa del cordero con un cuchillo afilado. El exceso de grasa puede causar brotes y quemar el cordero mientras está en la parrilla.

Paso 2

Prepare su parrilla de gas o carbón para calor indirecto empujando todas las brasas hacia un lado o encendiendo solo la mitad de los quemadores. La clave es crear una zona caliente y fría en la parrilla de cocina. Intente alcanzar una temperatura global de la parrilla de alrededor de 250 grados F.

Paso 3

Sazone su cordero con sal, pimienta y cualquiera de sus condimentos o marinados favoritos.

Paso 4

Coloque el cordero en el lado frío de la parrilla, cubra y cocine hasta que la temperatura interior sea de 145 grados F. Una pierna de cordero de 3 libras debe tomar aproximadamente 1 1/2 horas para cocinar.

Paso 5

Retire el cordero de la parrilla y déjelo reposar durante al menos 10 minutos. Descansar la carne permite que los jugos se reabsorben en el cordero, conservando la ternura y la jugosidad.

Cosas que necesitará

• Cuchillo afilado
• Sal
• Pimienta
• Termómetro para carne

Consejos

• Agregue virutas de madera empapadas en agua a sus quemadores de gas o brasas para agregar sabores ahumados únicos a tu cordero Prueba madera de nogal, nogal americano, arce o pacana.

Advertencias

• Lave cualquier utensilio usado para manejar el cordero crudo con agua caliente y jabón para matar cualquier bacteria que pueda causar enfermedades transmitidas por los alimentos si se ingiere.