Cómo conservar la carne deshidratada

La carne deshidratada es fácil de almacenar y llevar con usted si está de campamento o de excursión y también es una buena forma de almacene la carne, porque la deshidratación reduce la mayor parte de la carne, haciéndola más compacta. Deshidratar la carne es un primer paso para preservarla, pero la deshidratación sola no preservará la carne de forma segura. También debe colocar su carne deshidratada en un lugar seguro, en recipientes apropiados, por la cantidad de tiempo adecuada. Tomarse el tiempo para almacenar y guardar la carne deshidratada correctamente asegura que la carne permanecerá libre de contaminación bacteriana y deterioro.

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Deshidratando carne

Deshidratar, o secar, la carne significa eliminar gran parte del contenido de agua. La eliminación del agua no afecta la nutrición de la carne, pero sí aumenta su vida útil sin refrigeración. Debido a que las bacterias, el moho y las levaduras necesitan agua para multiplicarse, la deshidratación de las carnes los hace menos vulnerables a la contaminación que puede dañarlos o hacerlos peligrosos de comer. Debido a que la deshidratación solo calienta la carne a 140 grados Fahrenheit, no cocina bien la carne ni mata las bacterias. Tostar o hervir la carne en el adobo antes de deshidratar en el horno o el deshidratador la calienta a 160 F, por lo que es más seguro comer. También puede cocinar en el horno a 275 F el tiempo suficiente para calentar la carne a 160 F.

Recipientes para carne deshidratada

La carne deshidratada se comporta mejor cuando se guarda en recipientes herméticamente cerrados que no contienen humedad, ya que la humedad favorece el crecimiento bacteriano. Los frascos de vidrio u otros recipientes herméticos evitan la entrada de humedad. También puede usar empaques al vacío para mantener las carnes deshidratadas secas y seguras.

Áreas de almacenamiento

Mantenga las carnes deshidratadas en un área fresca y oscura. Puede mantener la carne deshidratada en el armario de su cocina, siempre que el armario no esté demasiado cerca del calor de la estufa. Mantenga las carnes deshidratadas en un área no refrigerada por no más de dos semanas, recomienda el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar. Después de eso, coloque los frascos en el congelador o el refrigerador para usar hasta un año después de la deshidratación.

Seguridad

Mantenga el área donde trabaja para deshidratar la carne y limpie escrupulosamente las manos antes de tocar la carne. Las carnes deshidratadas pueden crecer si la humedad ingresa al contenedor. Si ves moho, tira la carne. Trate la carne de cerdo o de caza para matar la trichinella, el parásito que causa la triquinosis, al congelar una pieza de carne cortada a 6 pulgadas de grosor o menos a 0 ° F durante 30 días. Sin embargo, este tratamiento no destruye las bacterias. Solo calentando a 160 F destruirá bacterias como Escherichia coli.