Cómo freír en sartén Chuletas de puerco gruesas

Las chuletas de cerdo fritas son una comida jugosa y abundante que puede cocinar en minutos. Los cortes gruesos requieren un poco más de cuidado y atención para no quemar la parte exterior y secar la carne cerca de la superficie antes de que la carne de cerdo cocine de forma segura durante todo el proceso. A pesar de que necesita estar continuamente involucrado, no es un proceso difícil, y sin duda uno incluso cocineros principiantes pueden tomar el truco después de un par de veces. Debido a que el cerdo se clasifica como carne roja y puede tener un alto contenido de grasas saturadas y colesterol, elija cortes magros y use grasas de cocina insaturadas saludables para el corazón.

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Paso 1

Retire las chuletas de cerdo del refrigerador 1 o 2 horas antes de tiempo - simplemente no mantenga la carne a temperatura ambiente por más tiempo que 2 horas. Las chuletas se cocinan más rápido y de manera más uniforme si no están frías cuando entran en la sartén. Esto es particularmente importante para la carne gruesa.

Paso 2

Sazone la carne de cerdo con sal, pimienta y cualquier otra hierba o especia que quiera usar. El tomillo, el romero, el estragón, la salvia y la albahaca son buenas opciones.

Paso 3

Caliente una sartén grande de hierro fundido u otra sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Los platos más pesados ​​y de mayor calidad distribuyen el calor de manera más pareja, lo que es particularmente beneficioso cuando se trata de cortes gruesos de carne. Caliente la sartén hasta que las gotas de agua chisporroteen instantáneamente y se evaporen, luego agregue una capa de canola, maní u otro aceite a base de grasa insaturada; cubra la parte inferior de la bandeja por completo, pero no se deje llevar, porque incluso los aceites saludables para el corazón agregan muchas calorías.

Paso 4

Coloque las chuletas de cerdo en la sartén sin amontonarlas; si es necesario, freír en lotes. Déjelos en su lugar por 3 minutos, hasta que los fondos estén ricamente dorados y los lados de las chuletas cambien de color alrededor de 1/4 del camino hacia arriba.

Paso 5

Voltee las chuletas de cerdo con las pinzas. Reduzca el calor del quemador a medio bajo y deje las chuletas de cerdo en su lugar mientras el segundo lado se seca. Ponga aceite en el fondo de la sartén sobre la parte superior de las chuletas para que se cocinen desde la parte superior y los lados a medida que gotea.

Paso 6

Voltee las chuletas nuevamente después de 3 minutos, luego continúe volteando la carne de cerdo cada 20 a 30 segundos. Continúe echando cucharadas de zumos de sartén sobre la parte superior entre tirones.

Paso 7

Retire las chuletas de cerdo de la sartén una vez que alcancen una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit en el centro. Use un termómetro de carne de lectura instantánea para saber cuándo terminaron. Dependiendo del grosor y si las chuletas están encendidas o apagadas, los cortes óseos se cocinan un poco más rápido, deben tomar aproximadamente de 10 a 12 minutos. Deje reposar la carne durante 5 a 10 minutos antes de servir.

Cosas que necesitará

• Sal y pimienta
• Hierbas y especias adicionales (opcional)
• Aceite de cocina
• Pinzas
• Cuchara
• Termómetro de carne de lectura instantánea

Puntas < Mantenga la carne de cerdo fresca por debajo de 40 F y utilícela o congélela dentro de 3 a 5 días.

• Advertencias

Al usar un termómetro de lectura instantánea, asegúrese de que no entre en contacto con ningún hueso en su corte de carne, ya que esto descarta la lectura. Lávese las manos con agua y jabón después de manipular carne de cerdo cruda para evitar la propagación de enfermedades bacterianas y transmitidas por los alimentos. También desinfecte todas las superficies y herramientas de cocina que hicieron contacto con la carne cruda.