¿Es el vinagre de vino tinto bueno para el azúcar en la sangre?

Caracterizado por un sabor agrio, el vinagre es un ingrediente esencial en muchas creaciones culinarias populares. A lo largo de la historia, ha tenido una serie de otras aplicaciones útiles, incluido el uso como agente de limpieza y como remedio para varias dolencias físicas, como el tratamiento de heridas. Más recientemente se ha sugerido que el vinagre, particularmente el vinagre de vino tinto, podría ser útil para controlar los niveles de azúcar en la sangre.

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Vinagre

El vinagre se puede preparar con casi cualquier alimento que contenga azúcares naturales y es el producto de un proceso químico que convierte el etanol en ácido acético. El vinagre de vino tinto está hecho de vino tinto. La Administración de Alimentos y Medicamentos define el vinagre como un producto que contiene al menos 4 gramos de ácido acético por cada 100 mililitros. El ácido acético no solo es responsable del sabor ácido del vinagre, sino que también se cree que es responsable de algunos de los beneficios para la salud propuestos.

Nivel de azúcar en la sangre

El nivel de azúcar en la sangre se refiere a la cantidad de glucosa que circula en el torrente sanguíneo. Debido a que demasiado o muy poco azúcar puede tener consecuencias nefastas para el cuerpo, el azúcar en la sangre está estrictamente regulado por una hormona producida en el páncreas llamada insulina. Las personas con diabetes tipo 2 han desarrollado una resistencia a la insulina y, como resultado, a menudo experimentan altos niveles sostenidos de azúcar en la sangre.

Enlace entre el vinagre y el azúcar en la sangre

De acuerdo con una investigación realizada por Carol Johnston, Ph. D., R. D., el vinagre tiene un efecto positivo sobre los azúcares en sangre en individuos sanos y diabéticos. Sin embargo, se necesita más investigación para comprender completamente el mecanismo exacto involucrado y las dosis requeridas para lograr efectos terapéuticos de larga duración. En 2010, Johnston publicó un estudio en "Annals of Nutrition and Metabolism" que sugería que 2 cucharaditas de vinagre eran suficientes para provocar una respuesta y que los resultados eran más pronunciados cuando se tomaba el vinagre con la comida en comparación con cinco horas antes.

Vinagre de vino tinto versus otros vinagres

Dado que se cree que el ácido acético es el responsable del efecto del vinagre sobre la glucosa, el tipo de vinagre no debería importar. Sin embargo, el vino tinto también se está investigando por su papel en la mejora de la sensibilidad a la insulina. La suposición es que los beneficios que se ven con el vino tinto se traducirán en vinagre de vino tinto, haciéndolo aún más potente. Desafortunadamente, la concentración y la disponibilidad del (de los) ingrediente (s) activo (s) son probablemente claves. No está claro si las cantidades terapéuticas de estos fitonutrientes están disponibles en el vinagre de vino tinto en las cantidades normalmente ingeridas. Además, es posible que los beneficios acreditados al vino tinto se deban en gran medida al alcohol, que se sabe que mejora la sensibilidad a la insulina.