Nutrición Hechos en seco vs. La harina de avena cocida

La avena es un desayuno rico en nutrientes, ya sea que lo consuma seco o cocido. Contiene un tipo de fibra soluble llamada betaglucano que puede ayudarlo a controlar sus niveles de azúcar en la sangre y reducir su riesgo de colesterol alto, cáncer y obesidad, según un artículo publicado en "Revisiones integrales en ciencias alimentarias y seguridad alimentaria" en julio. 2012.

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Calorías y macronutrientes

La diferencia en calorías y macronutrientes entre 1 taza de avena cocida y 1 taza de harina de avena seca se debe principalmente al mayor contenido de agua de avena cocida. Solo toma 1/2 taza de harina de avena seca para hacer 1 taza de avena cocida. Cada taza de avena cocida tiene 166 calorías, 5,9 gramos de proteína, 3,6 gramos de grasa y 28,1 gramos de carbohidratos, incluidos 4 gramos de fibra, o el 16% del valor diario. Una taza de harina de avena seca tiene 307 calorías, 10. 7 gramos de proteína, 5. 3 gramos de grasa y 54. 8 gramos de carbohidratos, incluidos 8. 2 gramos de fibra, o 33% del DV.

Contenido de Vitamina

Mientras que algunos tipos de avena son enriquecidos o enriquecidos para proporcionar más vitaminas, la única vitamina proporcionada en cantidades significativas en la harina de avena no enriquecida es la tiamina. Una taza de copos de avena tiene 0. 18 miligramos, o 12 por ciento de DV, y una taza de avena seca proporciona 0. 37 miligramos, o 25 por ciento de DV para la tiamina. La tiamina es esencial para el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.

Contenido de Mineral

Si bien puede esperar que una taza de avena seca tenga el doble de minerales que una taza de avena cocida, este no es necesariamente el caso. Una taza de harina de avena seca tiene el 19 por ciento de DV para el hierro, el 28 por ciento del DV para magnesio, el 33 por ciento para el fósforo, el 20 por ciento del DV para el zinc, el 16 por ciento del cobre, el 147 por ciento del DV para manganeso y 33 por ciento de DV para selenio. La avena cocida tiene 12 por ciento de DV para hierro, 16 por ciento de DV para magnesio, 18 por ciento de DV para fósforo, 16 por ciento de DV para zinc, 9 por ciento de DV para cobre, 16 por ciento de DV para manganeso y el 18 por ciento de DV para el selenio. El hierro y el cobre son esenciales para formar glóbulos rojos, y el magnesio, el fósforo y el zinc son necesarios para formar ADN. El manganeso y el selenio son antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular causado por sustancias llamadas radicales libres.

Consideraciones sobre el índice glucémico

Mientras que la avena arrollada, la avena instantánea y la avena instantánea tienen aproximadamente el mismo valor nutricional, sus efectos sobre el azúcar en la sangre varían. Cuanto más procesado sea un alimento, mayor será su índice glucémico, lo que significa que mayor será el efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre. La avena enrollada tiene un índice glucémico bajo, la avena rápida tiene un índice glucémico medio y la avena instantánea tiene un índice glucémico alto, según la Asociación Estadounidense de Diabetes.