Información nutricional sobre frutas y verduras

Las frutas y verduras son, en general, bajas en calorías y grasas, pero altas en vitaminas, minerales y fibra dietética. Debido a que las frutas contienen la fructosa natural de azúcar, ofrecen más calorías por porción que las verduras. Se recomienda que la mayoría de los adultos consuman aproximadamente 2 tazas de frutas y 2. 5 tazas de verduras al día.

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Subgrupos de vegetales

Las verduras se clasifican en cinco subgrupos, en función de su contenido de nutrientes e incluyen: verde oscuro, almidón, naranja, frijoles y guisantes secos, y otros vegetales. Ejemplos de vegetales de color verde oscuro son el bok choy, la espinaca y el brócoli. Los vegetales con almidón incluyen papas, habas, guisantes y maíz. Las verduras en la categoría 'naranja' incluyen calabaza, bellota / calabaza, ñames y zanahorias. Los guisantes y frijoles secos como frijoles, frijoles negros, soja y lentejas a menudo se clasifican como verduras. Otras verduras incluyen espárragos, pimientos, pepinos y berenjenas.

Nutrientes en vegetales

Las verduras son fuente de muchos nutrientes, especialmente potasio, folato, las vitaminas antioxidantes A y E y fibra dietética. Estos nutrientes ayudan a respaldar la función del cuerpo de muchas maneras, lo que hace que las verduras sean un componente importante de una dieta saludable. Por ejemplo, el potasio ayuda a mantener la presión arterial saludable, el folato (ácido fólico) ayuda a la producción de glóbulos rojos, la vitamina A mejora la función inmune y la vitamina E protege las células de los radicales libres.

Conceptos básicos sobre frutas

A diferencia de las verduras, las frutas no se clasifican en subgrupos, aunque hay diferentes tipos, como cítricos, bayas y melones. Cada tipo ofrece diferentes calidades, sabores y nutrientes. El contenido calórico de las frutas es generalmente más alto que el de las verduras, y el promedio de alrededor de 60 a 80 calorías por porción, menos de 1 g de grasa, sin colesterol. Las frutas enlatadas en almíbar o jugo son más altas en calorías debido a los azúcares agregados.

Nutrientes en la fruta

Las principales contribuciones de nutrientes a las frutas incluyen potasio, ácido fólico y fibra dietética. Donde las verduras son una excelente fuente de vitaminas A / beta-caroteno y E, las frutas ofrecen cantidades más sustanciales de otro antioxidante, la vitamina C. La vitamina C ayuda a sanar cortes y heridas y mantiene sanos los dientes y las encías. También ayuda en la absorción de hierro, protege las células del cuerpo contra el daño oxidativo debido a los radicales libres y mejora la función del sistema inmune.

Compuestos que combaten el cáncer

Los antioxidantes y fitoquímicos, nutrientes que combaten las enfermedades que se encuentran en los alimentos vegetales, ofrecen protección contra el daño celular (que puede conducir a la formación de tumores). Las frutas y verduras son particularmente altas en nutrientes contra el cáncer. Según la Sociedad Estadounidense del Cáncer, aquellos que ofrecen la mayor protección contra el desarrollo del cáncer incluyen frutas cítricas y frutas rojas y vegetales como bayas, cebollas rojas, sandía, granada y remolacha.Las verduras crucíferas, como la col, la cebolla, el ajo, la coliflor y el brócoli, ofrecen fitoquímicos que inhiben directamente el crecimiento de las células cancerosas y el desarrollo de tumores.