Nutrición en rojo vs. Las lentejas francesas

Las lentejas rojas y las lentejas francesas estar tan comúnmente disponible en las tiendas como las lentejas tradicionales marrones, pero cada uno tiene propiedades distintivamente sabrosas que se prestan bien a una variedad de platos separados. Si bien su información nutricional no es radicalmente diferente, hay varias variaciones entre ellos que son relevantes.

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Proceso de cocción

Aunque las lentejas rojas y francesas no tienen diferencias nutricionales significativas, sus propiedades físicas sí varían. Las lentejas rojas son más delgadas y más frágiles, por lo que tienden a descomponerse rápidamente en el proceso de cocción. Como resultado, son especialmente adecuados para sopa de lentejas y para guisados ​​y cazuelas. Las lentejas francesas tienen una estructura más fuerte y tienden a mantener su forma mejor cuando se cocinan, por lo que funcionan bien en ensaladas refrigeradas o en chile.

Información de nutrición

Un tamaño de porción estándar de cualquier tipo de lentejas es aproximadamente 1/4 taza de frijoles secos, que cocina hasta aproximadamente 1 taza de lentejas. En 1/4 taza de lentejas francesas secas, obtendrá 110 calorías, sin grasa, 18 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra, 9 gramos de proteína y 2 gramos de azúcar natural. La misma cantidad de lentejas rojas proporciona 170 calorías, 1 gramo de grasa, 28 gramos de carbohidratos, 7 gramos de fibra, 13 gramos de proteína y 1 gramo de azúcar natural. Si está viendo su ingesta de carbohidratos, querrá optar por las lentejas francesas. Si está tratando de aumentar su consumo de fibra, pruebe las lentejas rojas. La ingesta diaria recomendada de fibra es de entre 20 y 30 gramos por día, según la Escuela de Salud Pública de Harvard. Los 7 gramos de frijoles rojos aportan una cantidad significativa a su consumo. La discrepancia en las cantidades de calorías se puede atribuir al hecho de que las lentejas rojas son más delgadas que las lentejas francesas, por lo que puede caber más de ellas en la misma medida de 1/4 taza.

Propiedades de salud

Además de sus pequeñas diferencias en los valores de calorías, carbohidratos y proteínas, las lentejas rojas y francesas tienen beneficios para la salud muy similares. Ambos son alimentos ricos en proteínas y vegetales, lo que les brinda un conjunto único de propiedades nutricionales positivas. De acuerdo con ChooseMyPlate. gov, por ejemplo, las proteínas bajas en grasa como las lentejas son esenciales para cultivar, construir, reparar y mantener los tejidos en la sangre, la piel, los huesos y las células musculares. La proteína también es un nutriente particularmente saciante y puede mantenerte lleno durante más tiempo que los alimentos ricos en carbohidratos o grasas, lo que puede ser importante si estás cuidando tu peso. Finalmente, las lentejas rojas y francesas son ricas en fibra dietética. Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, eso significa que pueden mejorar la salud digestiva y los niveles potencialmente más bajos de colesterol en la sangre y azúcar en la sangre.

Consideraciones

La elección entre lentejas rojas y francesas es simplemente una cuestión de preferencia personal, ya que ambas tienen excelentes perfiles nutricionales y son excelentes fuentes de proteínas y fibra.Sin embargo, para satisfacer todas sus necesidades nutricionales y seguir el plan de alimentación más saludable posible, diversifique sus fuentes de proteínas y complemente su dieta con frutas, verduras y granos integrales.