Contenido nutricional en lentejas rojas

Las lentejas han sido un alimento básico en la dieta humana desde la antigüedad. Un miembro de la misma familia de leguminosas que incluye guisantes y frijoles secos, las lentejas se cocinan rápidamente, no requieren remojo, y son una fuente de proteínas, vitaminas, minerales y fibra barata y baja en grasa. Las docenas de tipos de lentejas varían en color, tamaño y textura, pero son nutricionalmente similares, dice Columbia Health. Las lentejas rojas, que son cascadas, se cortan a la mitad lentejas amarillas, se vuelven extremadamente suaves cuando se cocinan y se usan comúnmente en curry, sopas o el tradicional plato indio dal.

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Prácticamente sin grasa

El Departamento de Agricultura de EE. UU. Informa que una porción de 1 taza de lentejas cocidas, incluidas las lentejas rojas, contiene 230 calorías. Solo alrededor de siete de estas calorías son aportadas por los 0.75 gramos de grasa total en cada taza. De esta cantidad, 0,1 gramos son suministrados por grasas saturadas, menos del 1 por ciento del límite de grasa saturada de 15 gramos recomendado para adultos sanos después de una dieta de 2 000 calorías. Las lentejas no contienen colesterol.

Excelente fuente de fibra

Casi el 70 por ciento del contenido calórico total de las lentejas rojas es aportado por carbohidratos. Cada porción de 1 taza de lentejas rojas cocidas contiene aproximadamente 40 gramos de carbohidratos, con 15 gramos de fibra dietética, o el 44% de la ingesta diaria recomendada de fibra para un hombre y el 53% del requerimiento por día para una mujer. Una dieta rica en fibra proveniente de alimentos como las lentejas puede reducir el riesgo de apoplejía, hipertensión, enfermedad cardíaca, diabetes y trastornos digestivos. Las lentejas rojas también contienen una pequeña cantidad de azúcar: 3. 6 gramos por taza cocida.

Alto en proteínas

Las lentejas contienen más proteínas que la mayoría de los otros tipos de frijoles y legumbres, incluidos los frijoles negros, blancos y pintos. Una porción de 1 taza tiene 17. 8 gramos de proteína, una cantidad que satisface casi el 32 por ciento de las necesidades diarias de proteínas de un hombre y el 38 por ciento de las de una mujer. Las lentejas rojas no contienen todos los aminoácidos que su cuerpo necesita. Sin embargo, al comer granos integrales dentro de las 24 horas posteriores al consumo de las lentejas, puede obtener los aminoácidos de los que carecen las legumbres.

Denso con Vitaminas B

Las lentejas rojas son una excelente fuente de vitaminas B, que incluyen vitamina B-6, tiamina y ácido pantoténico. Son especialmente ricos en folato, también conocido como vitamina B-9, con 358 microgramos en cada taza cocida. Los adultos deben tener 400 microgramos de folato por día, y comer 1 taza de lentejas rojas cumpliría casi el 90 por ciento de este requerimiento. Su cuerpo necesita folato adecuado para sintetizar glóbulos rojos y ADN y para ayudar en el metabolismo energético.

Fuente de hierro

Una porción de 1 taza de lentejas rojas cocidas contiene 6. 6 miligramos de hierro.(Ver referencia 5) Un hombre debería tener 8 miligramos de hierro al día, y una taza de lentejas rojas suministraría el 82 por ciento de su requerimiento. (Ver Recurso 1) Una mujer, que necesita alrededor de 18 miligramos del mineral por día, obtendría el 37 por ciento de su recomendación de hierro con una taza de lentejas rojas. (Ver Recurso 1) Puedes aumentar la cantidad de hierro que absorbes de las lentejas al comer las legumbres con una proteína animal o un alimento rico en vitamina C. (Ver Recurso 1) Intenta remover las lentejas rojas en un guiso de pescado o ave que contenga una fuente de vitamina C como los tomates.