Información nutricional de fideos de frijol mungo
Tabla de contenido:
Los fideos de frijol mungo son ampliamente utilizados en China y el sudeste asiático. Son un ingrediente en muchos platos de comida oriental, como sopas, salteados, ensaladas, postres y rollitos de primavera. Los fideos en sí mismos son sin sabor, pero absorben fácilmente los sabores de otros ingredientes agregados al plato. Incluso comidos solo, los fideos de frijol mungo contienen muchos nutrientes importantes para su salud en general.
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Identificación
Los fideos de frijol mungo también se llaman fideos de vidrio, celofán, rosca o fideos de moong bean. Hecho de frijol mungo, estos fideos tienen una estructura similar a un hilo gelatinoso y por lo general se doblan en paquetes para la distribución al por menor. Los fideos de frijol mungo sin cocinar son translúcidos, pero se vuelven más opacos cuanto más tiempo se cocinan. Su estructura cocida y consistencia se conserva, a diferencia de los fideos de trigo y arroz.
Contenido de calorías
Los fideos de frijol mungo contienen 491 calorías por taza, casi todos del alto contenido de carbohidratos de 121 gramos por taza. Comer 1 taza de fideos comunes de frijol mungo cumple 1/4 de su promedio de calorías diarias. Los fideos de frijol mungo no contienen azúcar ni colesterol y menos de un gramo de grasa. Son bajos en sodio con 14 miligramos por taza.
Vitaminas B
Los fideos de frijol mungo contienen las vitaminas B tiamina, niacina, ácido pantoténico, vitamina B-6 y ácido fólico. La familia de vitaminas B es esencial para la formación y el mantenimiento de las células del cuerpo, especialmente las células nerviosas. Son nutrientes esenciales para la energía y la actividad cerebral, incluidos el estado de ánimo y la memoria. El folato es especialmente importante para la producción de glóbulos rojos y ayuda a prevenir defectos de nacimiento y anormalidades en el cerebro y la columna en el feto, como la espina bífida. Los fideos de frijol mungo contienen 3 microgramos de ácido fólico por taza.
Colina
La colina ayuda con el desarrollo del cerebro, incluida la memoria. Es esencial para la actividad celular normal, la función hepática y la absorción de nutrientes. Frijoles de frijol mungo proporcionan 131 miligramos por taza, que es 24 a 31 por ciento de la ingesta diaria recomendada, o AI - 550 miligramos para hombres y 425 miligramos para las mujeres, de acuerdo con la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina.
Minerales
El calcio y el fósforo son minerales importantes para huesos y dientes fuertes. Los fideos de frijol mungo contienen 35 miligramos y 45 miligramos por taza, respectivamente. Con 3 miligramos por taza, los fideos proporcionan hierro necesario para transportar oxígeno a las células. Los fideos de frijol mungo son una buena fuente de selenio y proporcionan alrededor del 20 por ciento de la ración dietética recomendada por taza. Otros minerales en fideos de frijol mungo incluyen zinc, cobre y magnesio.
Índice glucémico
Los alimentos, como los fideos de frijol mungo, que contienen principalmente carbohidratos se digieren rápidamente y generalmente tienen una clasificación alta en el índice glucémico o IG, una medida del efecto que tiene un alimento en la glucosa en sangre.Los alimentos con alto índice glucémico elevan la insulina y la glucosa en sangre y pueden aumentar el riesgo de diabetes. Investigadores de la Universidad Nacional de Ciencia y Tecnología de Pingtung en Taiwán descubrieron que los fideos de frijol mungo se encuentran entre los más bajos en el índice GI de alimentos ricos en carbohidratos que se consumen en la dieta china. Utilizaron 10 sujetos para evaluar el índice glucémico y encontraron que los fideos de frijol mungo tienen un índice glicémico más bajo que el arroz integral, el taro, el adlay, el ñame y el pan. Las conclusiones, publicadas en 2010 en el "World of Gastroenterology", sugieren que los valores y el manejo de los alimentos con almidón en la dieta son útiles para la prevención de problemas de salud relacionados con el estilo de vida, como la diabetes mellitus.
